在吃蔬菜的之前或之后，补充水分是很重要的一环。在饭前或吃了蔬菜之后，喝约300至500cc的水分，除了增加饱足感外，也可促进新陈代谢，因为新陈代谢必须在有水的状况下才能进行。

　　在「逆转餐盘」中，蔬菜裡的膳食纤维在肠道内需要吸水消化，若没有适时供应水分，蔬菜会自动去寻找水源，吸收肠道裡的水分，或吸直肠内粪便中的水分，最后导致便秘。这就是为什么很多人明明餐餐都吃了蔬菜却还是便秘的原因，问题就在没有补充足够的水分。除此之外，减重时时期增加水分的补给，可稀释体内毒素，加速毒素排出。减重时期也需控制体内的盐分浓度，身体裡面如果盐分太高、吃太咸的话，容易水肿。除非是有肾脏疾病的问题需要限水，减重时请记得要多喝水。

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