56健康网食物合理搭配原则。食物合理搭配原则 每个人每天都需要饮食的， 只有通过健康的饮食才能够保证 人的一天的能量，才能够投入到工作中去，生活中有不少的食物 里面的营养物质是非常的高的，而且食物相互在一起搭配的话， 才能够充
食物合理搭配原则 每个人每天都需要饮食的， 只有通过健康的饮食才能够保证 人的一天的能量，才能够投入到工作中去，生活中有不少的食物 里面的营养物质是非常的高的，而且食物相互在一起搭配的话， 才能够充分发挥营养的成分，才能够被人体很好的吸收，平时做 饭的时候需要了解一下食物合理的搭配原则，那么是什么呢? 食物的荤素搭配 荤素搭配的原则不仅家喻户晓，而且大家早已实行了。但是 为什么要这样做，却不是三言两语所能讲清楚的。有人说： “荤 素搭配吃口好” 。这是指的荤素之间口味的互补性。如果从营养 保健角度看， 荤菜和素菜在营养结构上的互补性则具有更为重要 的意义。荤菜中只有糖原(动物淀粉)，没有淀粉，没有纤维素， 更没有果胶;而素菜中单糖、双糖、多糖以及食物纤维等样样都 有。荤菜中很少有维生素 C，素菜中没有维生素 A(只有维生素 A 原，即胡萝卜素)。 食物的生熟搭配 第 1 页 熟食使人类饮食发生了革命性的进步，因为，熟食使食品的 消化利用率大大提高了。作为主食的淀粉类食品，如米、面等， 由于生淀粉外壳刁;易消化，煮熟后淀粉粒破裂而成糊状物，就 容易被淀粉酶消化。鸡蛋必须熟食，因生蛋清含有抗生物素蛋白 和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠内结合，形成难为 人体消化吸收的化合物，导致生物素缺乏，产生食欲不振、全身 乏力、毛发脱落等症状;抗胰蛋白酶能降低胰蛋白的活性，妨碍 蛋白质消化。 食物的酸碱搭配 酸性食品与碱性食品搭配食用， 目的在于保持人体血液的酸 碱平衡，使之经常处于微碱性状态(pH 值 7.4 左右)，以利于代 谢的正常进行。这里所说的食品的酸碱性，不是指味觉上直接感 觉，而是指的生物化学性质，例如吃时感到酸味的葡萄、醋等， 都是属于碱性食品。 只有合理的对食物进行搭配， 才能够保证人体内的营养物质 不流失，才能够确保人体的健康的，所以掌握一定的合理的食物 搭配方法，重视食物的一些营养成分组成，这样才平时做饭的时 候就知道什么食物和什么食物搭配一块最好， 什么食物是相克的， 就能够做到有的放矢。 第 2 页 第 3 页
