内蒙古：中小学配餐标准出台搭配须合理营养要全面营养搭配 56健康网

　　5月18日，记者从内蒙古烹饪饭店餐饮协会团餐委员会了解到，该组织已根据国家团餐标准制定了内蒙古中小学营养配餐标准，对于学生餐的种类、重量等都有了具体要求。

　　按照该标准，每餐的合理搭配是确定学生餐质和量的重要因素。质的方面，学生餐的各种食物的营养成分和菜品风味决定了质的水准。以处于青春发育期的中学生为例，蛋白质每日应达到60克~75克，其中优质蛋白质应占40%~50%，故膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对于青少年的脑体发育具有重要作用，也应充分供足。学习紧张时期蛋白质、维生素A、C和B族的消耗会增加，配餐时可适当增加鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等。量的方面，每餐中的各种食物的总重量，决定了量是否充足，以中学生每日午餐为例，除了汤品外，中餐食物总摄入量不少于500g，小学生视具体情况进行适当调整。

　　按照该标准，营养配餐中，一日三餐应向学生提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物，谷薯类包括各种米、面、杂粮及薯类等。大豆类包括黄豆、青豆和黑豆等，大豆制品以干黄豆计。食物数量均为可食部分生重。其中，在谷薯类配餐中，要避免长期提供同一种主食。蔬菜水果类配餐中，每天至少提供4种以上新鲜蔬菜，只供午餐的学校至少提供3种以上新鲜蔬菜，保证一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，并适量提供菌藻类(禁止使用野菜、野生菌)。每天提供至少1种新鲜水果。

　　呼和浩特市教育局营养配餐项目负责人马波表示，该标准的制定有助于学生家长对于营养配餐的了解，让配餐企业对于营养餐的制作也有了统一标准。接下来，呼和浩特市营养配餐工作将根据这一标准进行具体实施。(北方新报正北方网首席记者王树天)

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