56健康网健康养生培训方案 健康+养生 健康方案 ? ? ? ? ? ? 一、“健康”的含义 二、衡量健康的标准 三、亚健康的成因与治疗方法 四、健康的原则 五、相关健康常识概念 六、平衡膳食金字塔 健康养生方案 一、 “健康”的含义 健康不仅仅是指没有疾病或病痛，而且是一种躯体 上、精神上和社会上的完全良好状态。也就是说健 康的人要有强壮的体魄和乐观向上的精神状态，与 其所处的社会及自然环境保持协调的关系 。 ? 健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一； 健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的 重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰 富深蕴的内涵。 二、健康的标准 衡量是否健康的十项标准 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作； 处事乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔； 善于休息，睡眠良好； 应变能力强，能适应各种环境变化； 对一般感冒和传染病有一定的抵抗力； 体重适当，体态均匀，身体各部位比例协调； 眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎； 牙齿洁白，无缺损，无疼痛感，牙龈正常，无蛀牙； 头发光洁，无头屑； 肌肤有光泽，有弹性，走路轻松，有活力。 中医衡量健康的标准 ? 一个人健康与否关键在于脏腑和经络是否 健康，而脏腑是否健康关键看脾胃的健康 状况，中医有个著名论断“脾胃为后天之 本”，人出生之后，一切饮食和活动的供 应完全在于脾胃的功能，所以中医判断一 个人是否健康就在于脾胃是否健康 。 世界卫生组织提出身心健康八大标准 ? 食得快：进食时有很好的胃口，能快速吃完一餐饭而不挑 剔食物，这证明内脏功能正常。 ? 便得快：一旦有便意时，能很快排泄大小便，且感觉轻松 自如，在精神上有一种良好的感觉，说明胃肠功能良好。 ? 睡得快：上床能很快熟睡，且睡得深，醒后精神饱满，头 脑清醒。 ? 说得快：语言表达正确，说话流利。表示头脑清楚，思维 敏捷，中气充足，心、肺功能正常。 ? 走得快：行动自如、转变敏捷。证明精力充沛旺盛。 ? 良好的个性：性格温和，意志坚强，感情丰富，具有坦荡 胸怀与达观心境。 ? 良好的处世能力：看问题客观现实，具有自我控制能力， 适应复杂的社会环境，对事物的变迁能始终保持良好的情 绪，能保持对社会外环境与机体内环境的平衡。 ? 良好的人际关系：待人接物能大度和善，不过分计较，能 助人为乐，与人为善。 三、亚健康状态 ? 世界卫生组织（ＷＨＯ）认为：亚健康状态 是健康与疾病之间的临界状态，各种仪器及 检验结果为阴性，但人体有各种各样的不适 感觉 ? 世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有 一些功能改变的状态称为“第三状态”，我 国称为“亚健康状态”。 三、亚健康成因 ? 饮食不合理。当机体摄入热量过多或营养贫乏时， 都可导致机体失调。过量吸烟、酗酒、睡眠不足、 缺少运动、情绪低落、心理障碍以及大气污染、长 期接触有毒物品，也可出现这种状态。 ? 休息不足，特别是睡眠不足。起居无规律、作息不 正常已经成为常见现象。对于青少年，由于影视、 网络、游戏、跳舞、打牌、麻将等娱乐，以及备考 开夜车等，常打乱生活规律。成人有时候也会因为 娱乐(如打牌、麻将)、看护病人而影响到休息。 ? 过度紧张，压力太大。特别是IT白领人士，身体运 动不足，体力透支。 ? 长久的不良情绪影响 三、判断处于亚健康的方法 ? 亚健康现在还没有明确的医学指标来诊断，一般 来说，如果你没有什么明显的病症，但又长时间 处于以下的一种或几种状态中，注意亚健康已向 你发出警报了：失眠、乏力、无食欲、易疲劳、 心悸，抵抗力差、易激怒、经常性感冒或口腔溃 疡、便秘等等。处在高度紧张工作、学习状态的 人应当特别注意这些症状 。 亚健康的对治方法 《吕氏春秋》之《重己》篇指出，善于养生 的人是\不味众珍\的，因为\味众珍由 胃充，胃充则大闷，大闷则气不达\，\ 众珍\主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动 物食品。认为这类食品吃多了会使脾胃消 化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。 亚健康的对治方法 WHO统计2000年全世界的死亡率，探究死亡原因时 发现：撑死的比饿死的多！ 《弟子规》教导我们： 对饮食，勿拣择； 食适可，勿过则！ 亚健康是癌症病的根源 1、美国健康基金会主席、世界著名流行病学专家欧 尼斯特﹒怀德博士说“预防癌症最简单的办法就 是不要吃得太好”。 2、高纤低脂饮食是预防亚健康的最佳饮食方式。 3、食用我家绿色、健康、有机、私房、素食。 四、健康的原则 维护健康4大基石： 平和的心态 均衡的营养 适量的运动 充足的睡眠 健康公式： ?健康=（情绪稳定+运动适量+饮食合理）/（懒惰+嗜 烟+嗜酒） ?以上公式说明，有益于健康的是“长寿三要素”，公 式中分子越大身体越健康，分母越大身体越差。 五、相关健康常识概念 一、天然有机食品 指采取一种有机的耕作和加工方式；严格遵循有 机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准， 禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、 食品添加剂等，禁止使用基因工程技术的产物，产 品符合国际或国家有机食品要求和标准。 有机食品是食品行业的最高标准 五、相关健康常识概念 二、目前影响健康的十大垃圾食品 1.油炸类食品 2.腌制类食品 3.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 5.汽水可乐类食品 6.方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 7. 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 8.话梅蜜饯类食品（果脯） 9.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 10.烧烤类食品 五、相关健康常识概念 三、酸性体质 体液呈酸性，相对于正常体质而言，也是亚 健康体质。 正常体质PH值7.35-7.45，癌症体质PH值7.07.2，PH值＜6.8死亡 酸性体质PH值介于正常体质与癌症体质之间 四、低钾高钠体质 钾不足容易导致细胞癌化，钾增加，癌细胞 恢复正常 六、平衡膳食金字塔 六、平衡膳食金字塔 平衡膳食宝塔共分五层。 第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白 质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着 吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。 第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。 蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般 来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多 选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供 优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含 量有所区别。每天应吃150~200克。 第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的 优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好 来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。 每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克。 第五层（塔尖）：油脂类。包括植物油等。主要提供能量。植物油还可 提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。 六、平衡膳食金字塔 ? 朋友们请注意： １．在食物宝塔上五类食物不能互相替代，要使身体健康，每一 类食物都需要。 ２．在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食 中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩 3．每日膳食中，营养素能量要保持平衡，蛋白质占10-15%，脂肪 占20-30%，碳水化合物占55-65%，打破这种适宜的能量比例，不 利于健康。 4、三餐能量的适宜比例为：早餐35%，午餐40%，晚餐25%。 ? 健康饮食指标： 一是维持理想体重;二是均衡摄食各类食物；三是三餐以五谷 为主食；四是尽量选用高纤维食物；五是少油、少糖、少盐的饮 食原则；六是多摄取钙/镁/铁质丰富的食物；七是多喝白开水。 做到四少一多，健康多多，即少油炸、少肥肉、少油汤、少酱料、 多蔬菜 养生方案 养 生 养生方案 ? ? ? ? 一、养生的含义（中医养生的理解) 二、养生的原理 三、养生的方法 四、我家的养生内容 一、养生的含义 养生指保养、调养、颐养生命。即以调阴阳、 和气血、保精神为原则，运用调神、导引吐纳、 四时调摄、食养、药养、节欲、辟谷等多种方 法，以期达到健康、长寿的目的。 一、何谓养生，养生的道理是什么？ ?《中庸》中有这样一句话：“君子尊德性而道 问学，致广大而尽精微，极高明而道中庸，温故 而知新，敦厚以崇礼”。 德性本是我们人人所共有的，德性的好坏受后天 环境、教育等因素的影响，所以孔子说“人之初， 性本善”。既然德性人人俱有，因此，我们要 “道问学”。这里的“道”是遵循的意思，遵循 什么呢？遵循问和学。到哪里去问和学？到最普 遍的地方。最普遍的地方又在哪里呢？其实就在 我们的日常生活中。 二、中医养生的原理 ?中医养生原理---损有余而补不足 ?人体存在有病而补和无病而补。但无论是 何种补法，均应该遵循“损有余而补不足” 的原则。“有余者损之，不足者补之。阳有 余而阴不足，则当损阳而补阴；阴有余而阳 不足，则当损阴而补阳。”这是要义。而判 断阳有余还是阴有余，当如何损有余而补不 足，则是医生的责任。 二、中医养生的原理 庄子· 养生主 养生主的意思就是养生的要领 庄子认为：养生之道在于顺应自然，忘却情 感，不为外物所滞。 《黄帝内经》论养生 《黄帝内经· 灵枢》即从另一个角度，自然 界来论述“养生”，它是完全回归到一个自 然养生的范畴来阐述的 三、养生的方法 （一）、古代食物养生四经 （二）、廖老师养生心得 （三）、毛主席的16字养生秘诀 （四）、养生四效秘方 （五）、九字秘诀——养生之道 （六）、四位一体养生法 （七）、养生长寿“三宝” 古代食物养生经之一 ? 饮食勿偏 “凡所好之物，不可偏耽，耽 则伤身生疾，所恶之物，不可全弃，弃则 脏气不均。” ? 食宜清淡 “味薄神魂自安”；饮食要 “去肥浓，节酸咸”；“薄滋味养血气”。 ? 饮食有时 “不饥强食则脾劳，不渴强饮 则胃胀”；“要长寿，三餐量腹依时候”； “食味调和，百病不生。” 古代食物养生经之二 ? 温而食 “食宜温暖，不可寒冷”； “食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧。” ? 食要限量 “饮食有节，则身利而寿登益， 饮食不节，则形累而寿命损”；“大渴不 大饮，大饥不大食。” ? 食宜缓细 “饮食缓嚼有益于人者三：滋 养肝脏；脾胃易于消化，不致吞食噎咳。” 古代食物养生经之三 ? 进食专心 “食不语，寝不言”。有利于 胃纳消化。 ? 怒后勿食 “人之当食，须去烦恼”； “怒后勿食，食后勿怒”。良好的精神状 态于保健有大益。 ? 选食宜慎 “诸肉臭败者勿食，猪羊疫死 者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变 色者不可食。” 古代食物养生经之四 ? 餐后保健 “食毕当漱口数次，令人牙齿 不败、口香，叩齿三十六，令津满口，则 食易消，益人无百病。饱食而卧，食不消 成积，乃生百病。养生的目的是延年益寿， 康健无疾。” 健康、养生行动方案 ? 管住嘴，迈开腿！-------糖尿病患者养生秘诀 毛主席的16字养生秘诀 ? ? ? ? 基本吃素 坚持走步 遇事不怒 劳逸适度 养生四效秘方 ? 《东坡志林》中有这样的记载：相传战国 时期有一个养生秘方，其药四味而已。 一曰无事以当贵， 二曰早寝以当富， 三曰安步以当车， 四曰晚食以当肉。 无事以当贵 ? 无非是让我们保持一个良好的心态，大事、 小事，处之以平，如此即可获得其所要求 的“贵”。“贵”在这里是广义的，与人 相处“和为贵”，心态平和则五脏关系和 畅，这同样是“贵”。 早寝以当富 ? 至于“早寝”，乃顺自然之意，倘若长期 熬夜，自会造成身体精血亏耗而有损寿命。 现实生活中，其实有很多疾病都与精血亏 耗有着直接的关系。如老年中风，相当一 部分患者是因为精血过于亏耗，从而导致 阴虚阳亢，加之外来生气、动怒等诱因而 发病 安步以当车 ? “安步”的意思：一是告诉我们散步是一项 很好的运动；二是要始终保持一个良好的 心态，外不诱于物，内无动于心。因此， 其真正的工夫是在“安”这个字上。我们 来看这个“安”字，女子居于家室中，称 之为安。正确的理解并非闭门不出，实乃 是指“心地自安”的意思，如词语“安居 乐业”、“安分守己”等，都有此意。 晚食以当肉 ? 民以食为天，但吃饭也是有学问的。古人 说：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍，而 既饱之余，虽刍豢满前，唯恐其不持去 也。”这句话的意思是，我们平素日常进 食，当以感觉有些饿为好，如此吃什么都 是香的。问题的关键还在于不要过饱，因 为过饱就会增加脾胃负担，多余的食物不 能消化，会在体内产生多余的热量，多余 的热量难道不是诸如糖尿病等的罪魁祸首 吗？ 四位一体养生法 ? 第一方面，通过饮食结构来调节。因为民 以食为天，人不能离开饮食而存活，所以 它对人体的影响是非常大的。中医认为， 依靠摄入身体的饮食就能够调节我们身体 内部的阴阳平衡。 ? 第二方面，就是通过运动手段来调节。找 到适合自己的运动方法，生命在于运动。 四位一体养生法 ? 第三方面，借助一些自然疗法。比如足疗、 推拿，或者到海边、森林里去度假，呼吸大 自然的新鲜空气，也可以使用一些音乐疗法 等，放松自我，调节心情，我把这些方法都 归结在自然疗法里。值得强调的是，自然疗 法也不是说谁都适合，比如说足疗，有的人 就适合，可有的人就不适合。 ? 第四方面，从文化方面入手。也就是按照中 国传统文化的精髓，从修身修德方面着手， 来提高自身的文化修养，达到一个养生的效 果。 九字秘诀——养生之道 ? “和喜怒，节饮食，避寒暑。”掌握了这九 个字，对于我们的个人健康和有效地养护 自己的生命，就掌握了一个基本。而 且，这九字秘诀在我们每个人的生活中都 不难做到。 “和喜怒”， ? 顾名思义，它的重点在一个“和”字上， 实际上这个“和”字就是强调人们要从精 神上、情志上、情欲上、心态上达到一个 平和、和谐，让你的心情始终保持一个?衡 的状态。 节饮食 ? “管住嘴”。不吃太饱，七八分饱为宜；不 吃太好，以粗为主，粗细搭配，荤素合理； 不越禁区，坚持禁烟忌酒。 避寒暑 ? “顺应大自然、顺应四季气候规律”，而不 是通常我们听到、想到的“夏季不中暑、 冬季不受冻”之类的直白说法。敬畏大自 然，才是人类最有效的自我保护，这就是 最原本的中医理念吧！ 不吃素 就得排毒 ? 人生来就不是肉食动物，而是吃素的，因为我们的牙齿是 平的，脖子是脆弱的。后来人类在和自然界的斗争中，从 素食动物变成混食动物。 ? 现在世界上越来越多的人主张多吃素，但吃点肉问题不大， 关键在于排毒。我最推崇的排毒法，就是多吃萝卜、地瓜， 萝卜是抗氧化的食品，地瓜是联合国教科文组织提出的防 癌食品。第二个排毒的方法是通过出汗、深呼吸，出汗有 主动出汗和被动出汗，运动是主动排毒，而桑拿是被动排 毒，用高温把人的好水和坏水一起挤出身体。主动排毒比 较好，我反对桑拿。实际上，最好的排毒法就是大便排毒， 很多病是吃进去的，要尽快地排掉，有规律的多排有利健 康。 渴不渴 都要喝水 ? 宝玉说女孩子是水做成的，其实男人也是水做成 的。人体大部分是水，水占人体重量的70%，所 以补水是必需的。我们习惯不渴的时候就不喝水， 实际上渴已经是人体发出的危险信号。要养生， 就得渴不渴都要不断补水。 ? 喝水有什么好处呢？一是大量喝水以后，水进入 血液，可以稀释血液粘度，预防高血压、心肌梗 塞等病症。二是多喝水，可以促进分泌胃液、分 解胆汁，增加大肠的蠕动，帮助消化和排便。 心不静 就得运动 ? 心静，可以延长寿命，道家的理念就是让人细微 呼吸，尽量少动。静止，可以降低体温，减少新 陈代谢。但在现代都市里，我们很难达到这种身 静且心静的境界。我们身体最静的时候，往往是 心最动的时候，比如说提拔问题、股票问题，还 有爱恨情仇等，在夜深人静的时候想得最多。这 里“心”不是指具体的心脏，而是指精神。心有 问题，什么病都有了。 ? 那么我们什么时候心最静呢？身体最动的时候， 心最静。我们打球、游泳的时候，是专心的，所 以会大喊大叫，像小孩一样。每个人都要找到让 自己心静的最佳运动方式。 要减肥 得先填饱肚子 ? 这主要是针对女同胞。减肥，是减掉赘肉，减掉 不健康的肉，而留下健康的肉，不能用不吃东西 的方法来减肥。 ? 你又想变瘦，又想吃东西怎么办呢？我的建议是， 要想减肥，就得先填饱肚子，像冬瓜、萝卜、地 瓜这样的减肥食品，吃一点点就好像吃了好几碗 饭一样，就没有饥饿感了。千万不要因为减肥而 不吃东西，吃这些少热能的食物才能达到减肥的 效果。 要壮阳 必须先挨冻 ? 人体要保持阴阳平衡，阳是动力，有心阳、脾阳、肾阳。 如果心阳有问题，就是心血不足、供血不足、心跳加快； 脾阳不足就是消化不良、不想吃东西；肾阳不足，就是四 肢发冷、性功能衰退等等。阴阳是中国哲学最重要的范畴， 也是中医学的重要范畴。男的要壮阳，女的也要壮阳，上 了年纪仍要壮阳。 ? 想壮阳，必须先挨冻。我们不能变得“禽兽不如”，飞不 过禽，跑不过兽。上古的时候人类哪有衣服穿啊？对于现 代都市人来说，我建议尽量少穿衣服、多洗冷水澡，从忍 受到接受，最后就会达到享受境界。 养心是养生的另一半 ? 做到上面这些，是不是就达到良好的养生状态了呢？ 没有，可能是达到了一半的功效。另一半是养心， 养生最主要是养心。西方人认为60%以上的病和心 理有关系。我希望大家多看佛学和道学的书，学会 养心。 ? 在现代都市我们怎么过日子呢？家里家外有很多生 存、发展的问题，如果我们的脑袋被这些过去的、 现在的和未来的纷扰填得满满的，就再也装不下新 东西了。所以要不断地倒空，平时工作中多用减法、 不用加法。当天的事，做完就完了。对了，就总结 经验；错了，就吸取教训；把过去的批评、表扬、 失误和成功都倒掉，宠辱偕忘。倒空了，心里就比 较空灵，才能恢复到孩童的状态。 【养生】长寿“三宝” 一、好习惯 二、好心态 三、好人缘 一、好习惯 子午流柱-----生物钟 现代医学认为，人的生长、发育与衰老受 生物钟的控制。有规律的日常生活，有利 于人体生物钟运转正常，有利于健康长寿。 美国的一项调查研究发现，引起早逝的原 因多与起居无常和不良嗜好相关。世界卫 生组织的报告指出，人类的健康长寿， 60%以上取决于生活方式。我国近年来的 前10位死因中，因不良行为习惯而致病的 达50%以上。 二、好心态 ? 常言说：“心情好，一切都美好。”“好心态，长 寿一法宝。”综观世界各国百岁老人，无一不提及 良好心态。 ? 波兰年龄最大的老寿星，115岁的雅尼娜· 艾兹维科 夫斯卡，是有名的遇事想得开的老太太。她的大半 生都是在战乱、贫困中度过的，但她坚强、自信， 从不悲伤，身心没有被摧垮，活到了115岁高龄。 《内经》上说：“精神内伤，身必败亡。”我国唐 代诗人李贺，从小聪明伶俐，曾以长短之歌名动京 师。然而，他怀才不遇，20岁时赴考落第，心境 十分悲伤。吟诗道：“我当二十不得意，一心愁谢 如枯兰。”精神堕入痛苦深渊，27岁时便命归黄 泉。 ? 清代名医张培仁在《妙香堂丛话》中说：“人常和 悦，则心气充而五脏安，昔人所谓‘善养喜欢神。” 三、好人缘 ? 大量的调查资料发现，百岁老人都具有好人缘的 共同特点。寿星们在为人处事上能够正确对待人， 正确对待事。寿星大都具有“六心”，即仁爱之 心、善良之心、正直之心、宽恕之心、真诚之心、 奉献之心，体现了情操高尚、与人为善、心地坦 荡的待人处事之道。孔子说：“仁者寿”，“大 德必得其寿”。又说：“仁者，爱人。”以此处 理人际关系，心无私欲，胸怀坦荡，多吉多利。 生活在畅心如意的环境之中，必然有益于身心健 康。科学家研究认为，人缘好的人，心情好，体 内能分泌有益的激素、酶类和乙酰胆碱等，这些 物质能把身体调节到最佳状态，有利于健康长寿。 养生与保健 ? 养生应该从多方面入手，不要仅仅从自然 属性来寻求养生的真谛，同时也应该从社 会属性、文化属性来审视它，因为我们都 不是生活在真空中，人与人之间要发生关 系，人与人之间要产生情感，而这些情感、 这些关系处理得是否得当，也是会不会患 病的一个原因 。 养生与保健 ? 养生是一种积极主动的人生态度，保健则 是在此指导下用以实践的具体行为方法。 前者是知，即学习和了解；后者是行，即 人之行为。两者相合，其目的是为了防病 之过早发生，防病之深入变化。但绝不可 能通过保健之一法而使人不患病，实因养 生还有德的概念，正所谓“仁者寿”就是 这个道理。 四、健康养生的内容 一、养性【神养】 二、养身【食养】 一、养性（神养） 1、环境氛围 2、文化宣传 3、亲情服务 ～ 要体现营养、价值、享受 二、养身（食养） 一、我家产品的原料选择 二、食物的四性、五味、五色 三、食物的配伍禁忌 四、四季养生 五、特殊人群的膳食搭配 一、健康产品的原料选择 1、选择天然有机的植物性原料 （基地种植和部分正规的有机食品供货商） 2、选用食用纯净水烹饪 3、油脂的选择 多以不饱和脂肪酸含量高的健康油为主 比如：亚麻籽油、橄榄油、茶油、香油、花生油、 大豆色拉油、花椒油等 健康产品的原料选择 4、食盐的选择： 多以功能性、有健康品质的食盐为主 比如：高钾低钠盐、补锌盐、补铁盐等。 5、味精的选择 采用以粮食提取加工的味精 比如佛手味精、蘑菇味精、素鸡精等。 6、酱料的选择 多以粮食提取加工为主的天然调味料，杜绝合成 色素和化学合成添加剂。 如：选用天然的头抽，含铁酱油、大豆酱油、素 蚝油、南方豆豉等。 二、食物的四性 四性：即温热寒凉 温热食物有温经、助阳、活血、通络散寒等作用； 寒凉食物有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用 ＠温热食物有韭菜、刀豆、芥菜、香菜、南瓜、高粱、 糯米、杏仁、栗子、胡桃仁、酒、醋、生姜、葱、大 蒜、洋葱、红枣、乌枣、栗子、生姜、辣椒 、山楂; 樱桃;石榴;荔枝、木瓜、白果、 红毛丹 榴莲 、金橘 、 水蜜桃 、李子、 芒果、 蜜柑、红桔等。 ＠寒凉食物有：绿豆、芹菜、苦菜、大白菜、空心菜、 莴苣、萝卜、番茄、茭白、黄瓜、冬瓜、苦瓜、荸荠、 藕、竹笋、魔芋、百合、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、 蕨菜、荠菜、香椿、莼菜、银耳、海带、紫菜、莴苣、 冬瓜、荞麦、玉米、蘑菇、油菜、小米、大麦、薏米、 荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、菠菜、 苋菜、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、香蕉、鸭蛋 等。 二、食物的五味 五味：即酸苦甘辛咸 酸味食物补肝，苦味食物养心，甘味食物健脾，辛 味食物益肺，咸味食物补肾 酸味食物：如乌梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。 苦味食物：如苦杏仁，苦瓜，苦菜、百合等。 甘味食物：如红糖，黄豆，蜂蜜，米面食品等。 辛味食物：如姜，辣椒，胡椒等。 咸味食物：如盐，海带，紫菜，海蜇等。 二、食物的五色 五色：即红、黄、绿、白、黑 红色食物养心：西红柿、红辣椒、西瓜等 黄色食物养脾：玉米、胡萝卜、南瓜等 绿色食物养肝：绿叶蔬菜 、绿豆类 白色食物养肺：山药、白萝卜、莲藕、百合等 黑色食品养肾：黑木耳、黑芝麻、黑豆等 三、食物的配伍禁忌 食物由于组成的成分不同，许多不能同时食 用。否则，就会在体内产生化学反应，降低 营养，轻者影响消化，重者导致中毒。 详见培训课程。 食物配伍相克需注意三个原理： 1、破环维生素原理 2、生化反应对人体有害原理 3、降低营养价值原理 四、四季养生 春养肝 春天是阳长阴消的开始，所以应该养阳护肝为主 夏养心 夏天是阳长阴消的极期，夏天主长，万物茂盛，心气内应，养 生应以养心为主 长夏养脾 长夏的气候特点是偏湿，“湿”与人体的脾关系最大，所谓 “湿气通于脾”，所以，所以长夏要健脾为主 秋养肺 秋天是阴长阳消的时候，所以要养阴为主。秋天主收，万物收 敛，肺气内应，养生应以养肺为主。 冬养肾 冬天，大地收藏，万物皆伏，肾气内应而主藏，养生应以养肾 为主 五、特殊人群的膳食搭配 一、高血压 二、糖尿病 三、痛风 四、老年人 五、寒性体质 六、热性体质 七、实性体质 八、气虚体质 九、血虚体质 十、痰湿体质 （一）、高血压 高血压是以动脉血压升高为特点的全身性、慢性血管疾病。 其中膳食营养因素在高血压发病中起重要作用，主要是饮食中 的动物脂肪、胆固醇含量较高，食钠过多，食钾、钙过少（即 蛋白质质量较差），饮酒过多等，这些都是引发高血压的膳食 因素。所以，高血压病人合理选择饮食十分重要。 ?推荐要领 ?⑴适宜向这类客人推荐清淡的、以素食为主的菜式。 ?⑵推荐以含维生素多的新鲜蔬菜为食才的菜肴，如豆芽、芹 菜、荠菜、萝卜、胡萝卜等 ?⑶最好选用花生油、豆油、菜子油等植物油烹制的菜肴。 ?⑷辛辣性食物应少吃或不吃。 ?⑸含钾丰富的食品制成的菜肴。 （一）、高血压 高血压推荐食疗菜品： ☆芹菜、胡萝卜 ☆蘸酱鲜蔬拼 ☆香椿豆腐 ☆白菜双墩 ☆山药炒木耳 ☆五福长生肉 ☆五子粥竹荪 ☆西瓜汁 （二）、糖尿病 ?糖尿病是一种终身代谢性疾病，以血糖增高、出 现尿糖为临床特征。由于患者体内胰岛素分泌不足 或胰岛素不能正常地发挥生理作用，引起碳水化合 物、脂肪、蛋白质代谢紊乱综合症。 ?合理控制饮食是治疗糖尿病的重要措施，糖尿病 治疗原则是管住嘴，迈开腿。 推荐要领 应为这类客人选择少糖、低热能的菜式。要多提供 优质蛋白和富含无机盐和维生素的菜肴以补充营养 需要，减少胰岛素的负担。 （二）、糖尿病 糖尿病推荐食疗菜品： ☆生茄子 ☆橄榄油苦菊 ☆百合蒸南瓜 ☆干锅牛肝菌 ☆五谷炒饭 ☆至尊佛跳墙 ☆绿豆汤 （三）、痛风 痛风又称“高尿酸血症”， 是一种因嘌呤（一译 “普林”）代谢障碍，使尿酸累积而引起的疾病， 属于关节炎的一种，又称代谢性关节炎。临床表现 疼痛像疾风一样,来也匆匆去也匆匆 所以叫痛风。 推荐要领： 1.合理的饮食控制少吃高蛋白、高脂肪高盐食品; 2.充足的水分摄入; 3.规律的生活制度; 4.适当的体育活动; 5.以清热利湿、活血通络为法，加之中药及食物中 所含的一些生物成分，促进尿酸的排泄。 （三）、痛风 痛风推荐食疗菜品： ☆生茄子、柿子椒 ☆蘸酱鲜蔬拼 ☆白灼时蔬 ☆好运上上签 ☆铁板水晶粉 ☆五子粥竹荪 ☆金瓜焗鱼翅 ☆蔬菜生机饮 ?老年人的生理特点 进入老年后，多数人都会发胖，记忆力、听力、视力、体温调 节能力等反应能力降低。 ?老年人会有牙齿松动和脱落的症状。这样会使食物不能充分咀 嚼，且胃酸分泌减少而引起消化不良或腹泻、食欲下降等。 ?老年人的味觉明显减退，对甜味和咸味都不敏感，要注意过多 的食糖和盐对老年人的健康不利。 ?老年人因肠蠕动慢，易患便秘。 （四）、老年人 推荐要领 1.多饮水 2.多吃富含纤维的蔬菜和水果。 3. 积极参加适度的体力活动，保持能量平衡养成定时排便习惯 4.食物多样化，食物要粗细搭配，易于消化。 5.少吃或不吃油炸食品、肉汤、甜品及胆固醇较高的食物。 6.少食多餐。 7.减少钠盐的摄入。 （四）、老年人 老年人推荐食疗菜品： ☆黑木耳洋葱 ☆农家五豆煲 ☆菩提心豆腐 ☆ 剁椒蒸山药 ☆杂菜拼粗粮 ☆红莲银耳羹 ☆养生五子粥 （五）、寒性体质 ?寒性体质 ?寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感 冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较 苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有 气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。 ?推荐要领： ?要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可 以温暖身体、活化身体生理机能。 如 对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。 （五）、寒性体质 寒性体质推荐食疗菜品： ☆芝麻核桃仁 ☆风味蕨根粉 ☆香辣煮肥肠 ☆德字香干煲 ☆爆炒素鳝丝 ☆飘香臭桂鱼 ☆原味黑豆浆 （六）、热性体质 ?热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮 或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏 高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现 象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较 坏；女性经期提早。多为瘦者。 ?推荐要领： ?要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食 物可达到清凉、调节的作用。 如对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、 竹笋等。 （六）、热性体质 热性体质推荐食疗菜品： ☆日式刺身拼 ☆蘸酱鲜蔬拼 ☆去火冰双脆 ☆美极油焖笋 ☆浏阳豆皮煲 ☆泡菜荷包蛋 ☆绿豆沙冷饮 （七）、实性体质 ?实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱 满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便 色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常 觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。 ?推荐要领： ?要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜 食物可清凉、帮助代谢体内毒素。 如对应蔬菜：芦笋、芹菜、苦瓜等。 （七）、实性体质 家实性体质推荐食疗菜品： ☆生萝卜 ☆冰雹云雾鲍/冰镇素鲍 ☆百合松薯笋 ☆炒酸萝卜皮 ☆芋头青菜钵 ☆蘑芋豆腐煲 ☆功夫养生汤 ☆清火苦瓜汁 （八）、气虚体质 ?气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气 促、头晕不振。 ?推荐要领： ?补益脾肺、升举阳气。慎避风邪。 ?宜忌：不宜食生冷、苦寒、辛辣、燥热。 多食粳米、小米、牛肉、鲫鱼、土豆、核桃、 栗子等 （八）、气虚体质 气虚体质推荐食疗菜品： ☆干果五拼盘 ☆桂花糖板栗 ☆柴火香干锅 ☆芙蓉赛螃蟹 ☆田园双鲜蔬 ☆当归火锅 ☆养生五子粥 ☆甜酒煮汤圆 （九）、血虚体质 ?血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发 白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量 少。 ?推荐要领： 要养血安神、养补脾气、饮食调理、心神调 养、忌辛辣、燥热偏性明显的食物。多吃黑 米、黑豆、木耳、大枣、菠菜、胡萝卜等。 （九）、血虚体质 血虚体质推荐食疗菜品： ☆芥辣菠菜 ☆干果五拼盘 ☆当归火锅 ☆德字香干煲 ☆鸡汁云耳 ☆干煎八宝饭 ☆五子粥鱼翅 （十）、痰湿体质 痰湿体质：体内痰液多，运化不好，多为肥 胖者 推荐要领： 健脾利湿、化痰祛湿。不宜过食肥甘厚味等 有碍脾运化的食物，以及味甘性凉之品，多 吃薏米、糯米、蚕豆、扁豆、萝卜、山药、 大枣等 （十）、痰湿体质 血虚体质推荐食疗菜品： ☆生茄子 ☆萝卜煨牛腩 ☆红枣糯米丸 ☆和谐七彩拼 ☆干锅手撕笋 ☆黑木耳炒山药 ☆极品菌王煲 ☆冬瓜海带薏米汤 ☆红豆沙热饮 健康指南 一般中医认为：肥者多湿，瘦者火旺 蔬菜与疾病的禁忌需知： 在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会 加重你的病情： A． 肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等 B． 全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等 C． 痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含 量高的蔬菜 D． 糖尿病时：不能吃甜玉米、红薯、莲藕、豆类等 E． 消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等 F． 肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等， 因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。 THANK YOU ! JANY,2010.07
