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　　生活提高了，人们普遍重视营养，因为健康的体魄才能更好地享受人生。然而怎样的营养才是合理？这很有学问。

　　任何一种营养素都可以当药用，只不过剂量不同。低剂量为生理作用，就是我们每天的营养素供给量。大剂量就是治病用的治疗用药量。众所周知“是药三分毒”，剂量合适，可以治病；剂量不当，就会危害健康，甚至引起疾病。蛋白质、维生素使用不当都会发生问题。

　　营养素是生命的物质基础，也是防病治病的物质基础，营养素不是越多越好，贵在平衡合理。人每天需要从饮食中获得的营养素有40多种，如必需氨基酸9种，维生素12种以上。微量元素14种等等，人体所需要的所有的营养素在每天吃的食物中都能获得。

　　人体需要的营养素都有一个限量，不是多多益善，如60千克重的成人每天有20克以上的蛋白质即可满足代谢需要，多余的蛋白质由肝脏处理，最后变成糖类或是脂肪存起来；而肝脏处理下来的废物，要从肾脏排出来，这就是为何肝、肾功能不好者要吃低蛋白饮食。

　　人体每天需要的营养素之间还有个平衡关系。比如产生能量的营养素蛋白质占总能量10％～12％，糖类占总能量55％～65％，脂肪占总能量以＜25％为好。其他营养素也有量和比例的问题，并且营养素有相互作用，互相关联。如目前讲维生素C有抗氧化功能，可以提高免疫功能。事实上，抗氧化营养素之间有个循环链，如维生素C、维生素E、维生素A（胡萝卜素）在体内发挥之间抗氧化是协同作用，某种维生素过多，就会降低抗氧化、清除自由基的功能，在体内和体外实验研究中，均有大量报道。

　　而后与《指南》相配套的《平衡膳食宝塔》，则以宝塔的形式，形象地介绍每类食物应该吃多少。

　　8.吃清洁卫生、不变质的食物。此外，对于不同人群，如婴儿、幼儿、青少年、孕妇、乳母和老年人都制订了相应的指南。

　　位居底层，每人每天应吃300～500克；第二层为蔬菜400～500克、水

　　125～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；

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