56健康网夏天吃什么青菜好?夏季高温炎热，人体胃肠消化功能因之也相对减弱，因此在饮食上不可过于油腻，可以多吃一些富含维生素的高纤维蔬菜，下面小编为大家盘点适合夏季食用的青菜。
芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血。
芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含维生素C约是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效。
小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，提高食欲，因此爱夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。
此外香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。
从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
空心菜具有通便解毒的功效，对防癌有益，能够预防感染。夏季经常吃可防暑解毒、凉血排毒、防治痢疾。
材 料：水芹菜五根，绿豆芽两百克，醋一勺，金兰酱油一勺，盐、蔬果调味粉适量做 法：1、芹菜切段和绿豆芽一起洗净备用。2、热水下锅煮豆芽，锅里加入一勺盐。3、一分钟后放入西芹再煮三十秒。起锅。4、调味汁：一勺酱油，半勺盐，少许蔬果粉，一勺醋，少许香菜，三勺凉白开，拌匀。淋上去就好啦
材 料：芹菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克做 法：1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉。2、芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水3、姜去皮切成末4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味5、加入土豆煸炒片刻6、加入芹菜翻炒均匀7、加盐，生抽翻炒均匀即可
材 料：杂菌菇100g，小白菜150g，西红柿1个，油、盐、花椒粒、酱油适量做 法：1、菌菇洗净过水焯一下，白菜洗净切片，番茄洗净切块2、热油锅爆香花椒粒3、加入所有食材翻炒4、加入盐、酱油调味即可出锅
材 料：韧豆腐1盒，小白菜1小把，姜末、植物油、盐、蔬果调味粉适量做 法：1、小白菜洗净切小段并在开水中焯一下，豆腐切小块2、锅中放油加姜末炒香，加豆腐炒一下，加水和盐稍煮一会儿3、待汤汁浓稠时加小白菜和蔬果粉炒匀即可
材 料：豆腐300克，香菜1小把，盐适量，香油少许做 法：1、将豆腐压碎 放入碗中2、香菜切碎放入豆腐中3、倒入适量香油，加入少许盐搅拌均匀
材 料：芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，姜、盐、油、蔬果粉、水淀粉适量做 法：1、芥蓝去老皮，斜切段；2、胡萝卜去皮切片； 木耳撕小朵； 姜切片；3、冬瓜去皮切片；4、热油锅，放入姜、木耳炒香；5、加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；6、下胡萝卜炒匀；7、加盐、蔬果粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
材 料：银耳，苦菊，小番茄，黑胡椒碎粒，白醋，香油，盐，昆布调味粉做 法：1、锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉2、苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用3、小碗内放白醋，黑胡椒碎粒，昆布粉，香油，盐搅拌均匀4、将银耳，小番茄，苦菊放盆中，加调料拌匀即可
材 料：苦菊200克，樱桃萝卜50克，白芝麻、亚麻籽油、酱油、盐、陈醋适量做 法：1、苦菊清洗干净，去根，切段2、樱桃萝卜清净，切片，两头去掉3、辅料放在碗里拌匀，味道根据自己喜好来调哦4、苦菊和樱桃萝卜放在大碗里，撒上白芝麻5、浇上调料6、最后倒入适量亚麻籽油拌匀
材 料：空心菜500g，小米椒1个，生姜、植物油、盐、蔬果粉适量做 法：1、空心菜洗干净，摘去老根，然后将叶子和根分开摘段2、生姜切末，辣椒切丁3、锅里烧热油，放姜末、辣椒炒香4、放空心菜根略炒几秒5、随后放叶子，大火快速拌炒6、炒到空心菜焉软后调入盐即可出锅
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