温州网讯 昨天，我市举行首届学生餐营养配餐现场操作技能大赛，全市20多支学校代表队现场烹饪大比拼。

　　当天下午，市华侨职业中等专业学校实训楼热菜烹饪室内热火朝天，涵盖幼儿园、小学、中学不同年龄层的全市各地的20多所学校的队伍，在这里现场烹饪学生营养餐，每队厨师和营养师分工合作，有的做准备工作，有的烹饪、有的摆盘。

　　为杜绝对食材的浪费，评委们在整个制作过程中进行食品安全、烹饪、营养等类别巡回检视打分。同时工作人员对烹饪赛程中食材的废弃量、剩余量进行称量并登记。

　　据悉，此次比赛分为营养配餐实践技能和学生营养餐烹饪制作两个环节。比赛前每支队伍要根据抽取的学生餐营养配餐预设场景题，先进行营养配餐食谱设计，需要书面提交营养诊断、配餐原则、带量食谱及其他相关内容。有部分选手用软件完成了学生餐配餐，提交了营养成分分析报告。

　　通过评委推选，本次大赛评出团体一等奖2名、二等奖4名、三等奖6名，优秀奖若干名，10名厨师获得“学生餐制作能手”单项奖。对组织工作出色的县（市、区）教育局颁发优秀组织奖。

　　采访中，记者了到，2019年我市营养专家曾对全市中小学生午餐营养情况进行调查。结果显示，我市学生午餐能量基本满足学生需求，但供能结构不合理。孩子能吃饱但吃得不均衡，尤其是奶及奶制品、水果等供应不足，畜禽肉类等配置偏高，油、盐偏高等。

　　为推进学生营养改善行动和营养健康教育工作开展，促进中小学校营养均衡配餐食谱和烹饪模式的推广及营养人才队伍建设，今年3月份，我市邀请国家营养专家开展了温州市中小学校学生餐营养适宜技术推广培训。

　　“除了前期的培训，我们还举办了现场操作技能大赛，通过比赛把优秀学生餐形成作品合集发到各个学校供他们参考。”市疾控中心中心营养与食品卫生所所长林丹介绍，为提升学生营养健康素养，今年我市采取线上传播活动和线下宣传教育相结合的方式，全面普及营养健康知识，倡导“合理膳食，科学搭配”健康饮食理念，优化学校食堂餐饮供给，实施营养健康干预措施，将学生营养干预纳入学校营养健康工作；同时采取有效措施减油、减盐、减糖，确保学生饮食营养均衡，促进广大中小学生健康成长。

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