能减肥、能排毒、抗衰老、甚至马上治愈癌症……这些词汇都在描述一个最近大热的产品—酵素！酵素真有这么神吗？记者进行了一系列调查采访，为你揭开酵素的线个真相

　　酵素到底是什么？它真有那么多健康功效吗？真的可以自己制作酵素吗？为此，记者专访权威专家，帮你认清酵素的线.“酵素”一词的本意是一类蛋白质。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，“酵素”是个日语词汇。其实在规范的中文里，它早就有个正式的名字—酶。酵素是能催化生化反应发生的蛋白质。

　　2.酵素进入胃肠后会“失活”。云无心表示，酵素进入消化道后，会被分解，没机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥、降脂等各种功效。

　　3.自制酵素和泡菜没有本质差异。很多人觉得打广告的产品值得怀疑，自己做便宜又可靠。一般方法是把水果洗净切片，按一层水果、一层糖的顺序装入玻璃罐内，密封后放置在阴凉处，浸泡3—6个月后就可以喝了。中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺指出，这种制作方法本质是一种自然发酵，因此做出的所谓水果酵素实质就是一种发酵制品。

　　此外，绝大部分的酶需要在细胞内发挥作用，外界施加的也无法进入细胞内部。因此，可以总结出，通过吃的方式补充酶是无效的。如果真的想调节体内的“酶”水平，需要从平衡营养、加强锻炼、作息规律等入手，让身体健康起来，这样体内的酶水平才会正常。据生命时报（来源：重庆晨报）

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