中国味道》向经典名著求美食哪道养生菜让厨师夏天绞尽脑汁？北晚新视觉养生智慧 56健康网

　　2017年1月30日讯，以“还原经典作品中的美食，品读中国文化里的韵味”为主题，美食文化节目《中国味道》今天登陆CCTV-1，选取12部经典文化作品，如《敦煌壁画》、《清明上河图》、《南都繁会图》、《白鹿原》、《红楼梦》和《京华烟云》中的美食情景复原，食其味，求其源。

　　《中国味道》给了厨师夏天一个难得的机会，把《红楼梦》里典故的菜肴还原展示给大家。自称“厨行侠”的夏天从厨24年，一大爱好就是从各种典籍里寻访养生菜，不料这次却被《红楼梦》中的一道菜给难住了。鸡髓笋是贾母尝过的养生菜中的极品，为了它，夏天翻遍了图书馆的很多书，问遍了几乎所有的红学专家。本以为自己才是对食材要求最苛刻的人，没想到做这道菜所需的原料竟要苛刻一万倍。如何取髓就是一大难题，面对极细的鸡骨，夏天试过20多种刀具，从剔骨刀到手术刀，从刀梁到刀刃，每一种尝试都感觉离成功更进了一步。为了这道养生菜，他还尝试了几百次的味道搭配，融入毕生所学。“一道菜如果没有底蕴，也就没有了根基，就不可能得到世界的认可。中国厨师要走向世界，除了带着中国菜，更要带着中国文化。”夏天说。

　　“火肉久者无油，有松柏之味；风鱼久者如火肉，有麋鹿之味”，说的是明末秦淮名妓董小宛做的董肉。出生在金陵美食世家的杨天恒，原本对金陵菜没什么兴趣，一心想去尝遍见识天下美味。一次却被父亲书架上的一本书点燃了对金陵菜的那分念想，决定复原董肉。不停地查找贴吧、知乎、微博、豆瓣，翻遍了董肉的1530个页面，问遍了身边所有的导师，查遍了涉及董小宛厨艺的上万篇野史，终于找到400年前金陵的味道。开盖的那一刻，他说自己才真正了解父辈们几代人身上对金陵菜守护的意义。

　　《白鹿原》里的北方面食，《京华烟云》里的民国名菜，《敦煌壁画》《清明上河图》《南都繁会图》里传说中的各色美食，《中国味道》选定的12部经典文化作品中美食和文化相互渗透，经由36位来自民间的美食高手通过选择食材、现场烹制、情景复原36道美食完成命题，再经过3位味道专家率领民间品鉴团品鉴，共同选出最地道的菜肴，收藏于“中国味道博物馆”，典藏最具中国文化特色的经典味道。为了把一道道经典中的美食变成现实，选手们在节目中做着各种尝试。

　　2018年2月23日讯，邢力创办的将太无二跟传统日料有什么区别？将太无二里秘藏着什么中餐烹饪绝技？风味：创新日料拿手好菜：活海胆刺身霜降马肉刺身饕餮庄园寿司卷鳗鳗的爱烤鳗鱼人均消费：150元左右停车：用餐停车不免费寻

　　2018年2月23日讯，正月初六节后正式开工。然而，对于他们来说，没有放假、开工之说。为了更多人的阖家团圆，节日期间他们毫无怨言地选择留守，默默坚守在自己的工作岗位上。 “送好每一单，做好每一件事情” 大年三十这天，头一天忙碌到晚上九点半的

　　2018年2月19日讯，时隔四年，《舌尖上的中国》第三季重返荧屏，今晚八点在CCTV-1、CCTV-9同步播出。较之前两季，第三季将加大美食的比例，还将在全世界框架下审视中国美食，因此摄制组还远赴秘鲁、墨西哥、加拿大、意大利、西班牙、伊朗等

　　2018年2月7日讯，明天将迎来小年，这春节的脚步越来越近了，年的味道也越来越足了。每逢过年，吃年夜饭都是一个重头戏。如今，在外吃年夜饭的家庭越来越多了，而为了市民的年夜饭，不少餐饮工作者都是“舍小家为大家”，“虽然和自家人吃不上年夜饭，但

　　书香门第成立于2014年6月18日,是一家书店里的餐厅。书香门第致力于爱老人、爱读书、爱孩子的家庭理念传播。成立三年多，目前全国拥有20家自营店面，遍布北京、深圳、成都、三亚、哈尔滨。2018年将布局上海、广州、杭州。书香门第年夜饭首推书

　　2018年1月29日讯，1月29日，数百道来自京郊延庆农村大厨的独特美食亮相以“冰雪耀延庆·纵享冬奥情”为主题的2018年北京市延庆区冰雪乡村游推介会，吸引了人们关注。当日，延庆区旅游委与爱彼迎签订战略合作协议。同期发布了10条延庆冰雪旅

　　腾讯娱乐讯（文/回响）2018年1月12日，CCTV-9纪录频道《舌尖上的中国》第三季在京举行了开播新闻发布会。同时宣布《舌尖上的中国》第三季将在2018年春节期间暖心回归，继续讲述人与美食背后的温情故事。中国饮食文化讲究依时而变，春耕

　　卡本妮法餐厅，位于金鱼胡同3号的诺富特和平宾馆西楼一层，与故宫、王府井咫尺之遥，是京城小有名气的法餐厅。品味美食，都好讲究要吃个“正宗”，卡本妮法餐厅由法国雅高集团管理，所以用餐的中外客人中有很多是慕名而来。新年伊始，卡本妮法餐厅推出“露

　　海南文昌鸡在全国十大最佳食用型鸡种里排名第一（广东清远鸡，福建河田鸡，岑溪三黄鸡，略阳乌鸡等）这样一对比海南扇鸡江湖地位就出来了。开业大吉！开业大吉！清香阁升级版新店【鲜凤】海南扇鸡火锅12月22号正试营业，地址：健德门桥西南角（清香阁一

　　隆冬时节，没什么比来一顿涮锅子更让人心满意足了。在北京，涮锅子的代表当属涮羊肉。在北京人的记忆里，冬天支起一口锅，热气腾腾地涮上羊肉、白菜、粉丝、冻豆腐，就着一头糖蒜、二两白酒，那滋味儿可是赛过山珍海味。鲜嫩的肉片汆入沸水锅中，氤氲的热气蒸

　　一、凡本站中注明“来源：北晚新视觉网或北京晚报”的所有文字、图片和音视频，版权均属北晚新视觉网所有，转载时必须注明“来源：北晚新视觉网”，并附上原文链接。

　　二、凡来源非北晚新视觉网或北京晚报的新闻（作品）只代表本网传播该消息，并不代表赞同其观点。