什么是平衡膳食？所谓的平衡膳食，就是指膳食中所含的营养素必须做到种类齐全，数量充足，比例适当，既不过多又不缺少，要达到平衡，满足身体生理需要，保证机体充满生机，确保健康。随着社会的发展，人类物质生活水平的不断提高，饮食结构的科学合理，仍是吃的学问中重要的内容。平衡膳食结构，至少要坚持这九点原则：

　　中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，而且容易消化吸收，很难用其他类食物代替。牛奶具有补益五脏、生津止渴的功效。牛奶虽然营养丰富，但也不是喝的越多越好。营养学家指出，成人每天正常的饮奶量以200～400毫升为宜，应不超过500毫升。

　　鸡蛋富含优质蛋白质、卵凝脂、钙、铁、磷等多种营养素，常食对身体健康有益，婴幼儿如能经常吃些鸡蛋，对其身体发育、智力发展都是十分有益的。鸡蛋虽营养，但吃要合理，多食会增加肝肾的负担。

　　海鱼的营养丰富，富含钙和DHA，特别是深海鱼，如：带鱼等；不同种类的鱼含有不同的营养素，要经常变换吃各类鱼，保持营养平衡。

　　豆类食物包括豆类原料及豆类制品两大类。豆类蛋白质中必需氨基酸较齐全，是完全蛋白质。特别是赖氨酸的含量较高，对赖氨酸含量较少的粮谷类蛋白质能起到互补作用。所以日常膳食中应增加豆类与豆制品的摄入量。

　　现代科学研究发现，菌菇类食品具有较高的营养价值和保健功能。菌菇类食品的保健功效主要有防癌抗癌、降低胆固醇、抗病解毒。因此，菌菇类食品有很高的食用价值。

　　顿顿饱食，必然要增加消化液的分泌，经常这样，胃肠得不到适当的休息，消化功能会逐渐下降，身体得不到合理的营养，免疫力就会下降。我国古代养生家早已提出“饭吃七分饱，延年又防老”之说，现在看来也是有着比较充分的科学道理。当然，每餐只吃七分饱，也要按各人具体情况和承受的劳动强度来决定。

　　蔬菜能提供人体所需的维生素和矿物质，维持体内酸碱平衡，促进消化和吸收。有些蔬菜还具有特殊的生理作用，比如：洋葱能降低胆固醇，芹菜能降血压，苦瓜能降低血糖。所以为了身体健康，我们应当多吃蔬菜。

　　水果含有丰富的维生素和膳食纤维，能帮助我们消化，不同的水果有不同的功效，所以建议每日吃两种或以上水果，但是要控制量。

　　长期高糖、高脂饮食是导致肥胖病的一个重要原因。糖的过多摄入，会刺激胰岛细胞分泌大量胰岛素，进而发展发生抗胰岛素作用，特别是中老年人，高糖饮食容易诱发糖尿病。烹调用植物油也是脂肪，1克脂肪就要提供37.7千焦热量，油吃得太多了，用不了，就以脂肪的形式堆积在人体内，直接导致肥胖。所以为了健康，要吃少糖、少油的清淡饮食。

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