麦思嘉：听众朋友您好！我是麦思嘉，欢迎您收听今天的幸福满家园节目，从今天开始播出一系列的专题节目，那就是《智慧养生》，不知道从什么时候开始的，人们非常重视养生这件很重要的事，那么挺好的一个现象，就是养生这个词儿也成为了一种时尚，但是当我在策划这个系列节目的时候，我就想到养生究竟是怎样的一个概念，于是呢，我就和我们的嘉宾禾荣博士谈这个疑问，那么，禾荣博士告诉我预防胜于治疗，就是她的养生概念。那么，我很高兴请到了禾荣博士在幸福满家园节目里教到我们有智慧的养生，她从我们生活的各个层面，为我们策划了十二个单元，在这十二个单元里，他不但跟我们交流养生的概念，也会把概念化为实际的行动，在每个单元里禾荣博士都会提供我们一个食谱让我们学以致用，那么现在呢？我想我们就来听听在农场长大，从小就对神所造的自然万物，产生浓浓兴趣的禾荣博士来跟我们谈智慧养生的基本功——《好好的煮饭》。

　　在今天智慧养生环节第一单元的节目里，禾荣博士要教导我们养生的基本功，那就是好好的煮饭。

　　禾荣老师您好！非常谢谢您和我们谈智慧养生的重要，那么，禾荣老师在第一个单元要跟我们谈的是从煮饭谈起，我觉得很有意思的是有人不会煮饭吗？

　　麦思嘉：煮饭就是从米来的，那我知道这个米呢，有在来米，蓬莱米，后来又很流行吃糙米吗？这三种米做出来的饭，是有讲究的吗？

　　禾荣老师：是，因为米它的品种是有很多种，但是呢，米可以归纳做四种，一种叫糙米，就是brown rice；一种叫局部糙米，然后另外一种叫胚芽米，胚芽米就剩下一个胚芽，然后把所有的都打掉了。白米连胚芽什么都没有了。

　　禾荣老师：没错，有一位医生啊，叫新谷医生，他说：白米是没有什么生命的食物，他的营养，大部分都剥削掉了，因为谷物的外壳打掉以后就是糙米，糙米留下有很好的纤维，很多养分都在这个糙米里面，为什么？因为糙米里面所有的养分都在外壳，所以，如果把这个米糠，就是最外面的那个壳，还有，米里面有个内壳就是米麸，咖啡色的东西，那个其实是最好的。

　　禾荣老师：上帝他创造的这个独有的植物，内壳里面有保护谷物的东西，为什么它会发芽，就是因为它这个内壳里面有植酸，丹宁，酵素 ，它为了保护谷物不要被虫很快吃掉，所以，这个谷物营养很多都是在这个内壳。

　　禾荣老师：对，我们人呢，就必须跟着大自然的法则，因为神希望我们健康，通常我们喜欢美味，好吃的，口感要好，事实上我们是要我们需要的，有智慧的人了，他是需要做一个正确的抉择，但是呢，我们不只是智慧抉择，我们还要有诸般的知识，还要有见识。那这样子呢，很多人都说，那个糙米好难吃啊，硬梆梆的，糙米的话不管哪一个品种的米都是有带壳。

　　麦思嘉：所以，禾荣老师要和我们从煮饭谈起。如果饭煮的不好吃，后面就没有办法重视养生了，对养生没什么兴趣了。

　　禾荣老师：没错，我们是盼望在每一天的生活最基本的这个煮饭是基本功。就像《大长今》，每个人都看过了，他是在宫廷啊，最后在选宫廷的尚宫。

　　禾荣老师：对，他们在找那个第一个最大的，那个负责的尚宫，就是管这个膳，出膳的啊，他最后那个皇后给他们的考题就是煮饭。

　　禾荣老师：糙米要经过一些程序，它才会成为好吃的，第一步，就是要先泡水，糙米要先泡8个钟头，把这个泡完的水要倒掉，因为这个水里面有一些刚才提到的有丹宁酸啊，植酸啊，抑制酵素等，这些东西是对身体好，但是长期大量的吃，对身体有损，为什么？因为它会把身体里矿物质带走。

　　禾荣老师：水要倒掉，每天大概要经过两三天，胚芽的过程，大概两三天才看到冒一点点的小芽，那水倒掉以后呢就不用再泡水，但是，你必须每天给它洗澡，就是水倒进去，然后再倒出，冲一冲，这个叫洗澡。经过空上过程它的米就保持新鲜事，然后慢慢它的芽就会出来。

　　禾荣老师：是这样子经过胚芽的米，例如矿物质，还有，那个蛋白质各方面的营养素它会转化成氨基酸，就是让我们的肠胃容易消化，减轻我们肠胃的负担，让我们的身体可以因为我们的酵素，如果肠胃负担重，酵素就耗的多，对身体更容易苍老。

　　麦思嘉：哦，这个就严重了，这个就是保养，就是养生。所以，我们泡了8个钟头以后把水倒掉，然后每天给它洗澡，洗几天呢？

　　禾荣老师：洗三天，三天以后呢就已经芽出来了啊，平常如果多泡一点呢，你就要吃的拿出来煮。

　　麦思嘉：有一个储藏的问题，我一次要泡很多，三天洗澡是洗很多的吗？每天吃吗？

　　禾荣老师：一次大概三杯、五杯，看家里的人数，像我们现在两个人通常一次又煮大概两杯，其他的就放冰箱冷藏。

　　麦思嘉：因为讲到这个我有一个疑问就是，我曾经看过一个文章，好像说为了防止米长虫，建议把米放在冷冻库里，我先问一下这样对不对？

　　禾荣老师：也应该没问题，因为麦子跟那个米可以经过霜雪的冻，还是会发芽的，当然他们是连谷物外壳的，这个外壳打掉，如果经过一些放射处理或者是一些药物处理就不好。

　　麦思嘉：所以，米买来我们放在了冰箱的冷藏的地方，那么，不是冻库，那么，要吃之前的前三天，再拿出来泡，泡了8个钟头，水倒掉，再洗三天三次澡，那么发了芽以后再开始煮，那么这个煮法是不是又有什么讲究了？

　　禾荣老师：煮法和一般煮饭应该大致一样的，一杯米和一杯水就可以了，外国通常也放一杯，我们通常用那个外面用水的，有些人现在也用水的，现在也OK了。煮出来就很好吃了，什么都不用放了。只要你的材料好，经过胚芽，一般来说口感吃出来就非常的好。

　　麦思嘉：我想我们大概已经学到怎么煮糙米了？那其他的米禾荣建不建议吃呢，或者是有什么其他把生米煮成熟饭的这个特别的过程？

　　禾荣老师：ok，因为糙米是白米的营养的四倍，我们经过胚芽出来这个是新谷红石医生说的，他是一位美国的首席肠胃科医生，他后来有写食谱，因为他是发明了大肠镜手术的，他是日医美籍很有名的医生，所以，他是很有权威的一位肠胃科医生，他们做过很多很多的医学方面的研究，他们都照肠子、照胃镜，叫肠像胃像，肠子有相片的，是有它的长相的，胃也有它的长相，所以呢，他带着他的研究团队他们追踪到后来，他们发现食物是最根本的，所以他就写食谱。

　　禾荣老师：没错，他也特别提到这个米，怎么吃的健康，他说不能吃白米，白米是没有生命的食物，白米的养分是糙米的四分之一，所以我们同样的每天在吃，你只吃到四分之一的养分那太可惜了。

　　麦思嘉：是，做饭的过程是一样的，花的时间可能也一样，但是最后对我们的健康的就有什么大的不同，所以，禾荣还是建议我们吃糙米。另外也有人是按比例的，百分之多少是糙米？百分之多少是白米？这样混着做的，您看法如何？

　　禾荣老师：这个问题呀，一碗白米相当于一碗的白糖，所以，它的糖分太高了，你如果然后起起伏伏你吃了觉得饱，但事实上你的那个肾脏，负担，因为，炒纳粹吃白米呢，它可以让你的血糖飙的很高，起起伏伏，这样子你吃了觉得饱。事实上你的肾脏的负担很重。

　　因为糙米吃一点点就饱足感，是很好，但是白米你可能要吃多，吃多了，你的糖分增加了，相对我们身体里面的肾脏的负荷就加重了，是，然后血液里面的糖分多了，就是直接造成很多很多的问题。

　　麦思嘉：所以智慧养生呢，在煮饭的这件事情上呢就选择糙米，但是另外有一个问题，就是有的人胃比较弱，那么糙米这样子的纤维对胃弱的人会不会有不好的影响？

　　禾荣老师：还有呢，就是说如果你还嫌它太硬了，就多一点点水，然后甚至电锅保温，它会继续让它更软更好吃。

　　麦思嘉：这是一个解决的办法啊，那在讲说我们处理这个糙米呢，可以让它发芽，好像在培养它，就让我想为到另外一个同样培养的这个方法，可以培养豆芽，他们是同样是好像谷物发芽的这个过程。

　　禾荣老师：其实所有的谷物都需要经过这个发芽的程序没有问题，因为，很多人问我为什么马铃薯发芽就不能吃？马铃薯是根茎类，不一样的，谷物是在上面成长的，根茎在下面的，谷物呢？五谷杂粮都是包括谷物。

　　禾荣老师：应该没什么问题，是这样子，平常我会用扁豆也会胚芽，然后就是那个小小的像小米的那种，那个稍微胚下芽就很好，最容易的是绿豆芽。

　　麦思嘉：所以同样的，当我们去处理糙米的时候呢，也不妨同时培养一点绿豆芽。

　　禾荣老师：其实绿豆是对身体很好的，直接吃绿豆呢，有些人可能会有胀气或不消化哈，那如果能经过胚芽的程序，它的方法呢，也是跟胚米一样，也是要泡8个钟头，同样水样倒掉了，这个时间就要长了，但是它不能见光，所以只能放在水壶里面，有压力的话会长得更漂亮，所以平常那个大概4L的水壶，将近一家人的那种水壶，放一个电锅杯的绿豆，然后泡水8个钟头，同样的每天洗澡，夏天要每天三次、四次，洗过澡以后还要经过夏天大概五天，冬天要六七天，它那个芽就长得很漂亮。为什么呢？因为绿豆芽一般外面买的有问题，他们通常会放一种叫去根素，一种化学的成分，它会把根去掉，那这个东西呢对身体不好。

　　麦思嘉：那这样子，你建议我们去买绿豆的时候买这个买有机的绿豆吗？所以我们自己从有机的绿豆去胚绿豆芽是又安全又健康的方式。

　　麦思嘉：那今天禾荣老师告诉我们的一个基本功能，教导我们怎么煮好最营养的糙米饭，那么也同时我们在处理糙米的时候，我们也可以同时去培养绿豆芽。我想接下来呢也必须有一些实际的这个操练啊，给我们一些食谱，让我们可以学以致用。

　　禾荣老师：然后这个寿司也有将就的，我是自己种梅子，平常的那个日本店也有在卖梅子，然后把那个梅子汁或者梅酱，把它拌到饭里面，又酸酸的，然后加一点有机的红糖或者蜂蜜都可以，然后拌匀。

　　禾荣老师：米先铺一层，把中间压下去一条线出来，把东西就放在中间，我通常会用胡萝卜丝，然后会泡一种酱料，那一种叫做无酵酱油，我们用胡萝卜很硬对不对，我通常会放在饭里面去煮，是长条的，就省得用力去切，把胡萝卜切丝和牛油果、落梨切成一长条的。通常放一些你认为你想放的一些的好吃的东西了，所以呢，就是我们就把这些营养的好东西就放到寿司的里面，然后上面再把周围放一些米粒，用模型压，压出来呢可以有很漂亮的心啊，因为用心的模型无言可以表达。

　　麦思嘉：我们非常谢谢禾荣在今天《智慧养生》这个系列的节目里面的，首先交到我们的一个基本功就是煮好饭，饭煮好了以后呢，您做寿司也会做得很漂亮了哦。非常谢谢禾荣，也希望听众朋友继续关注我们的节目，在下一次禾荣老师要我们谈一个正确的饮食观。

　　听众朋友欢迎您和我们联系，我们的邮箱是：，另外，你还可以给我们发短信，我们的号码是，您注明：幸福就可以了。

　　在禾荣博士谈智慧养生之前呢，禾荣博士问我一个问题，她说：我问你，你会不会煮饭？那个时候我心里还在想禾荣博士你怎么这么瞧不起我呢？可是啊？跟她谈过这一个养生的基本功之后，我发现过去呢我还真的是不知道怎么煮饭呢？我希望您在听过这第一个智慧养生的单元之后呢，也愿意开始练一练这一个养生的基本功——好好的煮饭。今天幸福满家园节目就进行到这了，别忘了明天周日禾荣博士和我们谈智慧养生的第二单元——正确的饮食观，希望你明天没事的时候听，那非常谢谢您收听今天的节目，麦思嘉祝您幸福平安，我们下次见！

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