你家早餐一般吃什么？在山东一般是稀饭+咸菜，或者豆浆油条，而我从小到大的习惯一般是面包+牛奶+鸡蛋。这个组合不算很饱，上学的时候一般第三节课下课时已经饿到前胸贴后胸。再后来学了营养学相关的知识，才知道，早餐摄入的蛋白质应该占到全天的30%，一个鸡蛋+1杯牛奶是远远不够的。

　　所以，emmmm……这时候就需要搬出西式早餐的标配培根+鸡蛋来救场啦……

　　今天介绍的这三道鸡蛋培根料理，除了富含蛋白质以外，还都有充足的碳水化合物，搭配的蔬菜也能提供足够的其他营养物质。赶紧升级一下你家的早餐吧。

　　1、先做糖渍培根。培根切成大约2.5cm见方的片，倒入锅中，中火干炒10分钟左右，炒脆了就捞出，放在铺了厨房用纸的盘子上沥干油。将锅里沥下的油装小碗备用，擦干净锅。

　　2、另取一口小奶锅，倒入糖和1茶匙水，中火加热，不时拿起锅来转一转。5分钟左右，变成深琥珀色，就倒入雪莉甜酒醋和八角搅拌搅拌，继续咕嘟1分钟。然后倒入培根搅拌到完全覆盖，取出在烤盘上铺一层，放凉备用。

　　3、再来炒鸡蛋。鸡蛋、米酒、一小撮盐和胡椒粉搅拌到到起一片小沫沫。锅中倒入2大勺沥下的培根油，中高火热锅，转转锅让锅底覆盖满油。倒入葱花爆香。

　　4、倒入鸡蛋转匀，稍微煎到边缘开始定型，然后快速翻炒1分钟左右，炒到差不多要定型了就盛盘，擦干净锅。

　　5、再往锅中倒入1大勺培根油，转一转覆盖均匀。倒入切成2.5cm见方的番茄翻炒2分钟，开始脱型了就倒入玉米淀粉继续翻炒1分钟，锅内汤汁浓稠了就可以了。

　　6、将炒蛋倒回锅里，再倒入糖渍培根和更多的葱花炒匀。浇在米饭上就可以上桌啦。

　　1、先做莎莎酱。预热烧烤架，将番茄和辣椒放在铺了锡纸的烤盘上，放到烧烤架上烤10到15分钟，出现烤痕就将锡纸卷起包好，放一边晾10分钟。揭掉烤焦了的外皮，辣椒再去籽，剁碎倒入搅拌机，再倒入粗粗剁碎的洋葱和大蒜、1/2茶匙盐搅打成还带大块的糊糊。

　　2、锅中倒油，中高火热锅。倒入番茄混合物咕嘟10分钟左右，中间不时搅拌。倒入芫荽、适量盐搅匀，然后装碗盖盖保温备用。擦干净锅。

　　3、准备玉米饼。培根倒入锅中，中火干炒9到11分钟，炒脆了就捞出，放在铺了厨房用纸的盘子上沥干油，之后细细剁碎。收集一下锅里沥下的培根油备用。留出1大勺，剩下的和玉米粉、一小撮盐混合均匀，倒入3/4杯温水，动手揉成柔软有弹性的面团。将面团四分，分别揉成球，然后摁成直径10cm的饼。

　　4、锅中倒油，中高火热锅。放入玉米饼煎三四分钟，变成金棕色就翻面，继续煎3分钟，再翻面煎1分钟就出锅，用锡纸包好保温。

　　5、再做简单。锅中倒入刚才培根沥下的油和适量植物油，中高火热锅，磕入鸡蛋，是莳萝腌，煎三五分钟，蛋白定型了就可以了。

　　6、往4个盘子的盘底铺上莎莎酱，再铺上一张玉米饼，顶上放一个简单，再撒上一点点莎莎酱、芝士、芫荽和刚才留的培根。

　　1、预热烤箱到190的，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。拿把叉子对着土豆整个捅一遍，放在平盘上，送进微波炉转16分钟，中间翻一次面。烤软了就取出，晾到能上手为止。

　　2、这期间，将培根倒入锅中，中火干炒9到11分钟，炒脆了就捞出，放在铺了厨房用纸的盘子上沥干油，之后粗粗剁碎其中4片，剩下2片掰碎。收集一下锅里沥下的培根油备用。

　　3、削掉土豆顶上大约6mm深的一层皮，挖出其中3个土豆的瓤装碗，留出6mm厚的一层外壳。剩下的土豆也挖空，但是瓤就不用留着了（或者你可以留着作别的）。往土豆瓤中倒入2大勺培根油、提前加热到温的牛奶，碾成顺滑的土豆泥，然后倒入芝士、葱花、欧芹和剁碎的培根搅匀。

　　4、往土豆里撒上适量盐和胡椒粉，然后将内馅填进土豆，用勺背摁压土豆泥中央，摁出一个椭圆形的洞。然后往土豆外皮刷上培根油，放到烤盘上。

　　5、拿个小杯子，往里打一个鸡蛋，然后小心翼翼倒入土豆中。就这么把每个土豆里都填进一个鸡蛋。放进烤箱烤20到25分钟，蛋白定型了就取出，撒上盐和胡椒粉，再撒点葱花，最后铺上一块培根即可。

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