据科学日报报道，对动物进行的一项最新研究表明不吃饭会引发一系列新陈代谢失常，后者会导致腹部增重。在这项研究里，老鼠在一餐里吃光了所有的食物，这导致肝脏快速发展抗胰岛素性，科学家们认为这是前驱糖尿病的警示信号。当肝脏没有对胰岛素信号做出反应时，告诉它停止产生葡萄糖，血液里的额外糖分被存储为脂肪。

　　与那些可以获得无限量食物的控制组老鼠相比，实验组的老鼠最初接受了严格饮食控制，体重不断下降。当它们获得的食物卡路里逐渐增加时，这些严格控制饮食的老鼠的体重也不断增加，并在研究结束时与控制组的老鼠差不多。

　　然而，与那些一天可以吃很多餐的老鼠相比，严格控制饮食的老鼠身体中部的脂肪——相当于人类腹部脂肪——要更多。那种脂肪的过量与抗胰岛素性以及2型糖尿病和心脏疾病的风险有关。

　　“这一发现支持了一个概念，也即一天少食多餐对减重是有帮助的，尽管这对很多人来说可能并不实用。” 研究高级作者、美国俄亥俄州立大学人类营养教授玛莎·贝勒里(Martha Belury)这样说道。“但你绝对不要想着少吃一顿可以减少卡路里，因为这会导致你的身体可以应对胰岛素和葡萄糖的更大波动，最终促使你获得更多脂肪而非减少脂肪。”这项研究被发表在期刊《营养生物化学期刊》上。

　　贝勒里和同事将这些发现与人类少吃一餐相联系，这是基于他们在饮食受限制的老鼠身上观察到的行为。在三天的时间内，这些老鼠摄入的卡路里是控制组老鼠的一半。然后食物逐渐增加，等到第六天，所有老鼠每天摄入的食物总量都相同。

　　然而，那些之前接受严格控制饮食的老鼠表现出狼吞虎咽的行为，并持续了整个研究阶段，这意味着它们在大约4个小时的时间内摄入了一整天的食物量，然后在接下来的20个小时里节制饮食。

　　“在老鼠身上，这大概就是先暴饮暴食然后节制饮食，” 贝勒里说道。“在24个小时的时间内人类可能不会面临这样的状况，但是有些人的确一天只吃一餐。”老鼠的这种先暴饮暴食然后节制饮食的模式影响了一系列新陈代谢的测量指标，研究人员将其归因于胰岛素产生的急剧上升和骤降。与那些少食多餐的老鼠相比，这些暴饮暴食再节制饮食的老鼠表现出炎症增加、促进脂肪分子存储的基因的活动程度更高，以及脂肪细胞，尤其是腹部区域的猛跌。

　　为了调查抗胰岛素性，科学家们使用了一种成熟的技术评估葡萄糖产量。肝脏在接受到胰岛素水平较低的信号后，例如人在睡觉时，会产生葡萄糖。但在进食后，也即胰腺释放胰岛素并执行移除血液里糖分、指导葡萄糖到达多种类型细胞(后者将吸收它作为能量存储)的主要任务时，这种葡萄糖产生就会停止。

　　利用这种实验方法，贝勒里和同事发现先暴饮暴食然后节制饮食的老鼠血液里残留了葡萄糖，这意味着肝脏并没有接收到这一胰岛素信息。“当肝脏没有收到胰岛素的刺激，肝脏里增加的葡萄糖产出意味着肝脏并未针对这一信号做出回应停止产生葡萄糖，” 贝勒里说道。“这些老鼠目前尚未有2型糖尿病，但它们面对胰岛素已经没有了回应，这种抗胰岛素性的状态被称为前驱糖尿病。”

　　抗胰岛素性也是堆积名为白脂肪组织的腹部脂肪的风险因素，后者会存储能量。“即使先暴饮暴食然后节制饮食的老鼠体重和控制组老鼠体重相同，但它们的白脂肪组织更重。如果你向血液里注入更多糖分，白脂肪可以吸收葡萄糖并存储。我们想要减少这些细胞从而减少脂肪组织。” 贝勒里说道。

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