食用主食后，血糖值就会持续上升，而胰岛素也会随之增加。当身体的胰岛素过多时，身体就会自动的将糖转化成脂肪堆积在体内。所以减缓血糖的升高速度，也就成了最有效的瘦身方式之一。

　　水溶性食物纤维在肠道内会数倍的膨胀还会吸收水分增加饱腹感，有防止食用过量的效果。所以水溶性食物纤维消化的时候会变得缓慢，达到控制血糖突然上升效果。

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