经常食用山药能够有效提高人体免疫力，预防和治疗多种疾病，因此人们常称山药为”食用药“。蘑菇炒山药是众多山药美食中一款简单的山药家常菜的做法，口感好，味道佳，是备受人们青睐的一款小炒。如何让这道美食更加爽滑可口呢，我们一起学起来吧！

　　1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

　　2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

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