人民网上海8月18日电 （记者励漪）由加拿大NHP健康食品公司主办、上海市食品学会等单位协办的“超级食品”国际研讨会8月17日在上海举行。 与会专家首次提出中国“超级食品”新概念，即天然、有机，不加工或少加工，能有效解决现代人营养不良和亚健康的植物源食物。上海市食品学会秘书长、上海海洋大学食品学院院长王锡昌教授说：“‘超级食品’可防治现代文明病，这种在国外流行的健康时尚饮食生活方式，或许很快将在中国风靡。”

　　“超级食品”一说源于国外，此前中国尚未有明确的学术含义。王锡昌教授说，“超级食品”是在原始、特殊、严酷的环境生长的，纯天然，无污染，无毒副作用的植物可食部分，如中国传统的人参、冬虫夏草、冰山雪莲、藏红花等，富含对人体有益的植物化学物质，特别是具有现代人普遍缺乏的膳食营养。“超级食品”基本不经过现代加工，故植物的营养素成分保存完好，其不是药品，不用于临床治病，只用于现代人平衡饮食，补充营养，调节人体机能，消除现代文明病，所以需要坚持食用。

　　不过，眼下冬虫夏草、冰山雪莲、藏红花等“超级食品”因珍稀而日益成为高消费的代名词。有没有大众化的“超级食品”？研讨会上着重推介的墨西哥原产奇雅子，就是能让普通市民也吃得起的“超级食品”。据介绍，原产于墨西哥雪域高原的奇雅子富含钙、膳食纤维，尤其欧米伽-3不饱和脂肪酸含量首屈一指。而即将在上海面市的墨西哥原产奇雅子，据其经销商称按不同包装，每克售价仅0.5—1元人民币，按照普通人每日食用12克计，每日只需花费5—10元，是真正可以走入寻常百姓家的“超级食品”。

　　奇雅子，又称奇亚籽，是一种最早生长在墨西哥雪域高原的叫做芡欧鼠尾草的种子，呈扁平椭圆状，长径2毫米左右，带有大理石状花纹和光泽，有白色和灰黑色两种颜色，被当作食物已经有上千年的历史了。印第安人探寻发现：奇雅子可以用来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、前列腺炎、体臭和肥胖，提供全面营养和能量、减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病。

　　奇雅子的味道很清淡，用水泡细细品味还有一种香草的味道。可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人将奇雅子用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食或是药用。

　　每100克奇雅子中含有45毫克的维生素，有631毫克的钙，有377克膳食纤维，约有34克的脂类。奇雅子是牛奶含钙量的5倍，磷含量比牛奶高11倍，钾含量比牛奶高4.6倍。奇雅子与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6—9倍，铁含量是在所有种子中也是最高的。

　　奇雅子还含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，小麦的1.6倍，具有吸水保水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的纤维素会在胃肠道中占有较大空间，可以增强饱腹感，食用奇雅子对调节胰岛素的正常分泌有益，对于保护心脑血管、改善血管内皮的顺应性，亦有很大帮助。

　　每100g奇雅子Omega-3不饱和脂肪酸含量为17.17g以上，比三文鱼多13.8倍。

　　Omega-3不饱和脂肪酸是现代人常规饮食中很难获取的重要营养元素。其中的DHA、EPA对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用，为多种器官新陈代谢所必须。研究表明现代人增加摄入Omega-3可以起到消炎的作用，因而是抵御PM2.5污染、预防或缓解炎症的有效措施。

　　奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，：咖啡酸可以预防动脉硬化; 绿原酸有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素，山柰黄酮醇等也是防癌，抗老化的有效物质。奇雅子的抗氧化物含量比橙子多11倍，是蓝莓的三倍，拥有超过8000的ORAC值。

未经允许请勿转载：56健康网 » 抵御亚健康？食品专家首提“超级食品”新概念