有专家指出，因缺乏微量元素导致的隐性饥饿会反过来影响人的学习和工作能力，从而增加人们陷入贫困的可能性。2011年中央财政就为699个国家连片特困地区县(含19个团场)农村义务教育学生提供营养膳食补助，但对于偏远地区的孩子们来说，能够吃上一顿有肉有菜的午餐却并不容易，很多家庭往往缺乏对儿童膳食营养重要性的认知，根本不会注意孩子每日三餐的营养搭配。

　　值得一提的是，在这次探访过程中，如新和中国扶贫基金会特地准备了《健康营养知识手册》，为大家上了一堂别开生面的健康营养教育课。在课堂上，志愿者们用结合中国营养膳食宝塔，向大家介绍事物的分类，分享营养知识，通过课堂互动游戏，让孩子们在欢笑中，了解营养基础知识和均衡搭配的营养观，并发放了7000多份营养知识手册给威宁的贫困学校。

　　中国扶贫基金会工作人员说：“蜜儿餐作为中国扶贫基金会健康类项目重要的组成，与爱心厨房，营养加餐，营养知识宣教组成四维一体的健康项目实现营养直接补充，也把从吃饱到吃好的营养健康观念带进贫困地区，从而真正从根源上阻隔营养不良造成的贫困代际相传，帮助贫困地区摆脱落后的局面。”

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