56健康网夏天天气热，身体消耗大，不少女性也趁机减肥，少吃或不吃饭。其实这样长期下去，会让女性朋友因营养不良而面色发黄。如何在夏天吃得营养又能瘦身呢？小记从几位美食达人处获得几款夏日营养餐，保你吃了不发胖。
说起胡萝卜、番茄等蔬菜，人们通常都是经过炒、炖之后才端上餐桌的。而美食达人方女士却常将这几种蔬菜拌成沙拉生吃，她认为这样既不损失蔬菜中的营养，又少油少盐，非常健康。方女士的蔬菜沙拉包括：半条胡萝卜，两个番茄，两片紫包菜，两片生菜等。方女士表示，蔬菜的内容可自行搭配，只要是喜欢的蔬菜都可以。沙拉她喜欢用千岛酱，这种味道更香。
做这道菜时，方女士先将胡萝卜、紫包菜切成细丝，越细越易入味，口感越好。番茄切成小块，生菜撕成小片，再将搭配好的菜放在一个大碗中，加入一汤匙量的沙拉搅拌就可以吃了。方女士说，沙拉属于高热量的食物，因此她会尽量少放。她表示自己吃了一个星期的蔬菜沙拉后，肚腩真得小了许多。
苏女士最拿手的菜是冬瓜虾皮汤，她说夏季出汗多，人体需要多补充水分，而有营养的冬瓜虾皮汤最适合想减肥的女士喝了。
从营养学的角度来说，冬瓜热量较低，可刮走体内油水。由于人体从食物中摄入的热量偏低，体内贮存的脂肪必定要代谢产生能量，供应身体所需，久而久之，体内的脂肪便会减少。从口感来说，冬瓜汤清热解渴，而且冬瓜所含的膳食纤维能有效消除水肿，减少便秘烦恼。
冬瓜虾皮汤的做法非常简单。将一块冬瓜削皮，切成厚度为1厘米、宽度为3厘米的块状。炒锅烧热，加入适量花生油，将冬瓜炒2分钟，加入少量盐及虾皮再炒1分钟后加水，盖上锅盖煮到冬瓜透烂，撒入葱花既可出锅。
“许多人还不知道，其实鸡蛋也是瘦身食品呢！”美食达人陈女士说，鸡蛋的营养价值人人都知道，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及蛋白质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。因此人们都认为鸡蛋吃多了会胖，其实不是，比如早餐吃了一个鸡蛋后，会让你有一个精力充沛的上午，除了避免产生饥饿感外，还能加快新陈代谢，帮助瘦身。
陈女士说，鸡蛋一天不能吃两个以上，吃多了胆固醇容易增高。除了煮鸡蛋外，还可与番茄等蔬菜同炒食用。本报记者田东梅
