时令食材——鸭：性味甘、凉，入肺胃肾经，有大补虚劳，滋阴清热，养胃健脾等功效；蛋白质含量以及维生素B族、维生素E的含量高于其它肉类，且含有丰富的烟酸，对心脏以及心血管有保护作用。

　　4、起油锅，先下葱结煸香；然后，加入切碎的干辣椒几粒，倒入鸭块煸炒透，至表皮收紧；

　　1、虾仁提前用适量盐（一斤虾仁8克盐），半个蛋清和少许生粉水腌制上浆，并且饧发上半天；

　　3、苦瓜去苦第二步——苦瓜加少许盐腌制5分钟；五分钟后，有水分腌出，挤干水分；

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