取一盘糟鹅掌鸭信，烫一壶醇厚黄酒，伴着窗外下了半日的雪珠儿，与黛玉、宝钗把酒言欢，于宝玉而言可谓是人生乐事。那么为什么《红楼梦》里吃糟鹅掌鸭信是在飘雪的冬日，而此处却将它归类为夏日美食呢?因为糟是一种凉菜的制作方法，经过糟制的鹅掌鸭信油脂尽消，入口只觉浓香、爽滑，完全不油腻，炎炎夏日吃来不仅能满足口腹之欲，而且还能清凉解暑，何乐而不为。这也是为什么冬日里吃糟鹅掌鸭信的时候宝玉会配烫热的黄酒的原因，因为要借黄酒暖胃。

　　取锅置火上，倒入适量水大火煮沸，加鹅掌、鸭信煮3分钟，捞出洗净，沥干水分。锅洗净，再置火上，倒入半锅水，加姜片、料酒大火煮沸，加入鹅掌、鸭信再次煮沸，转小火慢炖40分钟。关火，捞出鹅掌、鸭信控干水分，放入汤罐中，倒入陈酿香糟没过鹅掌、鸭信，晾凉后放入冰箱，第二天就可以享用美食啦!

　　因为现在的陈酿香糟一般都有咸味了，所以制作的过程中可以根据自己的口味考虑是另放盐。不过建议盐不要放太多，清淡为宜，比较健康。除此之外，不仅可以糟鹅掌鸭信，你喜欢的猪肉、猪蹄、鸡翅、鸡爪、鸽子、鱼、虾、蟹、贝以及毛豆、花生都可以拿来糟，吃起来肥腴却不腻，齿颊留香，连身体羸弱、胃口不开的林妹妹都适合吃呢!所以如果觉得夏季闷热，吃不下饭的时候，不妨亲自动手，尝试一下《红楼梦》里糟的美食吧。

　　茶泡饭在《红楼梦》中出现的次数较多，是宝玉的心头好，着急忙慌顾不上吃饭的时候来一碗，应急之用，省时省事还果腹。比如第四十九回:众人答应了，宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。贾母道:我知道你们今儿又有事情，连饭也不顾吃了。此处的野鸡瓜齑也是一道美食哟，感兴趣的朋友可以上网搜一下做法。

　　宴席未散，人都未走，自己吃饱了又不能撂筷的时候来一碗，不仅不会增加肠胃负担，还能去腻、洁口和化食。比如:大家依序坐下吃饭。宝玉只用茶泡了半碗饭，应景而已。一时吃毕，大家吃茶闲话，又随便顽笑。宝玉又吃了半碗茶泡饭，在饱腹的情况下，咽不下玉粒金莼噎满喉，唯有茶泡饭还能吃下去。那么，宝玉如此喜欢的茶泡饭要怎么做呢?

　　茶泡饭将米饭与绿茶的清香合而为一，吃起来口味清新，非常适合炎炎夏日。而且茶泡饭做起来省时省力，非常适合忙碌的现代人。只需要一次性炒好一小瓶熟芝麻备用即可，其他的配料买来可以直接用，熟米饭、绿茶几乎也是我们每日不可或缺的食物与饮品，只要将它们放在一起就是味道美美的茶泡饭啦，不会任何厨艺的人也能做呢!

　　枣泥山药糕出自《红楼梦》第十一回:秦可卿正在病中，王熙凤前去探望。秦可卿说:昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化得动似的。凤姐儿答道:明日再给你送来。

　　秦可卿是《红楼梦》众多美人中也拔尖儿的美人，既有宝钗的鲜艳妩媚，又有黛玉的风流婀娜，只是奈何天妒红颜，出身寒门的她嫁入贾府后因为好胜心和环境压力而导致身体日渐衰弱，吃不下饭时贾母赏的枣泥山药糕却正合了胃口。

　　铁棍山药带皮洗净，放入蒸锅隔水蒸熟，一般约蒸40分钟左右，如果不放心可以打开锅盖按一下山药，很软就说明蒸好了，之后取出剥皮，加白砂糖30克，碾压成泥;红枣洗净，捞出控干水分，放入大碗中，加冰糖碎搅拌均匀，放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出剥皮，去核，碾压成泥，加入剩下的白砂糖搅拌均匀;黏米粉放入干燥的炒锅，小火炒2分钟，炒出香味;选择自己的喜欢的模具，洗净，晾干，均匀涂抹一层黏米粉，防止粘模。

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