成都禁止幼儿园教师催促孩子吃饭菜谱须含西餐营养搭配 56健康网

　　昨日，成都晚报记者从市教育局获悉，《成都市幼儿园膳食管理办法》(简称《办法》)正式出台并施行，全面规范了幼儿园(含托儿所、学前班等托幼机构)的膳食、卫生、营养以及收费情况，不仅明确规定了每日用餐的时间、食品范围，还要求厨师持证上岗、制定带量食谱、每周不得提供重复菜品。此外，对于广大市民关注的收费问题，该《办法》也指出，幼儿园需将伙食收费项目对外公布。

　　一日三餐的膳食搭配，成了不少家长津津乐道的话题，而幼儿的膳食更是成了关注的焦点。《办法》明确指出，幼儿园食堂不得对外承包，同时建立健全家长委员会，让每一位家长都有机会为“膳食指南”建言献策。

　　与中小学膳食不同，由于幼儿的特殊性，搭配自然显得相当重要。市教育局规定，幼儿园要针对各个年龄段制定营养充足、比例合理的带量食谱，保证每日营养餐、维生素、矿物质等摄入量达标，并提出“不得以含乳饮料代替奶类”等7个“不”。

　　种类上，则要求尽量减少采购反季节蔬果，中西餐结合，每天保证谷类薯类等5大类食物供应。为了保证营养均衡，每周内不得提供重复菜品，每1至2周就要更换食谱。

　　一天中，如何安排就餐时间，才比较科学呢？《办法》也给出了建议，要求幼儿园合理确定就餐时间，其中早餐不得晚于8点30分，小班晚餐不得早于16点40分，中班和大班的晚餐不得早于17点。同时，餐前半个小时不组织运动，每餐进食20至30分钟，餐后休息10至15分钟，老师不得催食。

　　《办法》规定，幼儿园的食品贮存应当分类，在隔墙15厘米、离地20厘米的地方存放，不同区域应有明显标志。当菜出锅后，安排2名以上专人负责，对每餐、每种食品成品(菜肴、汤和主食)进行提前试吃，并做好书面记录。试吃者将对食品进行严格把关，口感异常、口味偏重、未煮熟、受污染、有毒有害的食品将禁止送入班级。

　　在试吃的同时，还要对每日每餐的食品、饮料留样检查，每个品种留样不少于100克，同时要冷藏48小时以上。