把鱼洗净沥水，切成两段；葱姜干辣椒切碎；不粘锅里放油20-30ml，把鱼放进去中小火慢慢煎，煎到两面微黄即可；倒入料酒和酱油，放清水淹过鱼身一半（此鱼炖汤极易形成鱼冻，喜欢吃鱼冻的可以多放水，没过鱼身，待凉后即成鱼冻，不过俺不喜欢吃凉鱼），快熟时再放盐，把汤汁收干即可。

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