喝腊八粥品浓浓年味北京老字号延续传统食俗养生智慧 56健康网

　　千龙网北京1月5日讯（记者宗晓丽王路） “小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”，从腊八这一天起，人们就开始置办年货了，新春的脚步也越来越近。每到这天，家人围坐在一起喝上一碗热乎乎的腊八粥，是老北京讲究的“食俗”。2017年腊八也不例外，北京老字号纷纷准备了免费的腊八粥，并推出相应的节日优惠活动，让冒着严寒早早来排队的人们品尝到“粥香、年味”。

　　据千龙网记者了解，1月5日，聚德华天旗下老字号餐饮企业通过线上线下等渠道，共给市民百姓送出8万碗左右的腊八粥。要说这送出的腊八粥，最具老北京特点的就是护国寺小吃腊八粥，一碗腊八粥包括花生、核桃、栗子、榛子等20余种原料熬制。腊八粥的原料也不需要拘泥于固定的品种，像护国寺小吃起源店就会按照北方人特别是北京人的口味喜好。

　　做为北京餐饮100强企业，旺顺阁鱼头泡饼的14家门店在腊八节这天早早的摆好展台，为北京市民送去了热乎的腊八粥。据悉，2017年已是旺顺阁腊八奉粥公益活动的第12个年头，旺顺阁鱼头泡饼区域总监单玮介绍：“本次旺顺阁集团准备了近2000斤腊八米，为了让市民们能够喝上一碗滋味十足、烂糊浓稠的腊八粥，我们的厨师们昨天晚上就提前把食材洗净备好，早上3点就开始点火熬粥，赶在上班高峰时送到过往行人的手中”。不仅于此，旺顺阁今年腊八还将走进门店周边的社区，为社区居民送去袋装的腊八米。

　　腊八节这天，同样忙活的还有北京川菜老字号峨嵋酒家。千龙网记者采访中国烹饪大师、峨嵋酒家行政总厨毛春和，他表示，峨眉酒家从腊八的头天晚上就开始着手准备腊八粥所需的食材，腊八当天早上5点花费四小时熬制而成，就是为了让顾客进店就能喝上一碗热乎的腊八粥，感受到过节在家一般的亲切氛围。

　　据悉，北京市众多餐饮企业都在腊八节这天送上了“腊八大宴”。全聚德和平门门店、三里河同和居、紫菩提素食餐厅在腊八当天为来店就餐的顾客免费送上一碗腊八粥；什刹海同和居食府、曲园酒楼、马凯餐厅等老字号都将在腊八当天销售腊八粥；像惠丰门丁肉饼店则是为腊八准备了包括腊八粥、门丁肉饼、腊八蒜、一叠小菜组成的套餐；嘉和一品则到南彩镇小营村为341户低收入家庭送上腊八福利。

　　对于腊八节送腊八粥，聚德华天控股有限公司营销策划部部长刘健对千龙网记者表示，老字号企业充分利用新的营销模式推广腊八等传统节日，通过线上线下等渠道丰富市场供应。