闽南网7月20日讯 给幼儿园的孩子们吃的饮食，什么最重要？如何注意孩子的饮食安全卫生？

　　7月15日起，晋江市教育局、人力资源和社会保障局组织全市各幼儿园51名厨师，参加为期半个月的幼儿园食堂厨师技能培训班。经过培训，在晋江上幼儿园的孩子们，将可以吃到更安全、放心、好吃的食物了。培训后，成绩合格者将获得“初级中式烹调师”职业技能证书和一定数额的培训补贴。

　　如果你认为学员们都是新来的，那就错了。昨日上午，在烹饪实训教室内，学员们几乎都是40多岁的女学员，大都有七八年的厨师经验，都是“老把式”了，具有一定的烹饪功底。

　　“虽然已经当厨师很多年，但是再来培训，还是挺紧张的。”其中一位学员说。在炒菜时，一般会有几名学员在一旁观摩，互相学习和指正。做完菜，她们还会围在一起，互相点评，交流经验。

　　值得一提的是，学员中，还有一名幼儿园园长。她是晋江赤西幼儿园的颜园长。她说，她来参加培训，主要想了解一下幼儿饮食安全、卫生，以及营养搭配等方面的知识，回去再指导做饭的阿姨们。“虽然自己做菜不太好，但是作为园长系统地了解一下操作过程是很有必要的，这样才能保证孩子们的饮食安全。”

　　“炒面线不要炒得太干，要淡一点，要带点汁。太干了孩子吃不下，睡觉时还会发渴。”

　　负责培训的陈强老师说，幼儿园的菜谱，最重要的还是要注意营养搭配，要选一些适合幼儿的菜样。“比如，选容易咀嚼的、骨头少的，幼儿比较容易消化吸收。”

　　昨日上午，学员们学的菜式是蚝油炒面线。在做菜过程中，有些学员油放少了，或者忘了放部分配菜，或者水加多加少了，陈强都给一一指正。他特别强调，“炒面线不要炒得太干，要淡一点，要带点汁。太干了孩子吃不下，睡觉时还会发渴。”

　　“另外，因为幼儿园一般都是提供3餐：早上和下午的点心，和中午的午餐。因此，培训班也会教一些面点的做法。”陈强说，面点主要有奶白馒头、蛋糕、曲奇饼干、水果篮蛋挞、寿司卷、蒸饺等，还有水果拼盘。“选的菜式配菜都很丰富，幼儿需要的各种营养都很好地搭配了。经常变菜，孩子们才不会因为每天吃一样的东西，不想吃。”

　　52岁的学员施女士说，她当幼儿园厨师已经10年了，但是来到这里还是学了不少东西。“以前幼儿园里也有一些营养表，不过来这边学习之后，在饮食的营养搭配上学到了很多，厨艺也进步了不少。”她说，现在的孩子都比较挑食，培训回去后，希望孩子们能更喜欢她做的菜。

　　“四季豆等菜，没煮熟的话，容易造成孩子拉肚子、脱水等症状，严重的，还会导致食物中毒。”

　　食品安全，是教授烹饪技巧的陈强老师和教授食品安全理论课的钟建业老师，一直都在强调的。“食品安全最重要，其次才是好不好吃。”陈强说，在选料方面，要特别注意食用菌类（菇类）、豆类的采购。“如果对这些材料的认识不够，建议最好不要采购。”他说：“一般成人的抵抗能力和消化能力比较强，但是幼儿的非常薄弱。”特别是四季豆等菜，没煮熟，容易造成孩子拉肚子、脱水等症状，严重的，还会导致食物中毒。“做面点的话，添加剂尽量少加点。因为里面的化学成分会破坏食物的营养，孩子吃太多添加剂也不好。”（本网记者 林天真 文/图）

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