四颗芝麻馅元宵汤圆等于一碗米饭！老人儿童和脾胃虚弱者慎食北晚新视觉饮食调理 56健康网

　　明天就是正月十五元宵节了，饭桌上自然少不了传统美食——汤圆或元宵。而小小的一颗元宵，却也埋藏着不少健康隐患。今天，北京市疾病预防控制中心特别提醒公众，儿童、老年人及脾胃虚弱者一定慎吃元宵和汤圆。

　　北方的元宵、南方的汤圆都是元宵节的特色美食。两者的原料相同，都是糯米为皮，加以各种馅料，但制作工艺略有不同，元宵是“摇”出来的，汤圆是“包”出来的。专家称，从营养上看，糯米因含有大量的支链淀粉，因而具有消化速度快，但消化不完全的特点，过量食用容易引起消化不良，产生胃酸过多，会引起积食、腹胀、腹痛等症状，尤其对于儿童、老年人及脾胃虚弱者，食用过多会加重胃肠负担，因此一定要适量。

　　另外，现在的汤圆、元宵的种类不断创新、日益繁多，为了符合制作工艺的要求和增加口感，汤圆、元宵的馅料大都含有较多的糖和油脂，除了传统的豆沙、花生、黑芝麻等外，还有水果、巧克力、鲜肉等选择。这些馅料都有一个共同点，那就是含有大量的油脂和糖分，所以热量很高，容易长胖不说，过多进食汤圆还可以使血糖快速升高，而且大量饱和脂肪对血糖控制也有不利影响，还有升高血脂的风险。

　　“四颗芝麻馅儿汤圆的热量就相当于一碗米饭。”疾控中心专家建议公众，元宵汤圆所含的营养成分较单一，除碳水化合物、脂肪（产生能量）外，其他营养素含量很少，因此不宜将元宵汤圆作为正餐食用。对于身体健康的人来说，汤圆一次可以吃2～3颗。食用元宵或汤圆最好在早上或中午，易于消化，也可以在用餐中间吃，相应减少其他主食的食用量。一定要避免餐后酒足饭饱再进食汤圆，导致热量超标。吃元宵尽量用水煮的方法，不要使用油炸，以免增加能量摄入，给肠胃造成更大的负担。

　　专家称，较于可速冻保存的汤圆，元宵大多是现做现卖，不易保存，在购买元宵时应选择正规商家，并注意保存条件和时间，如保存不当，在煮制时会出现发红的情况，这其实是由于糯米粉污染了霉菌，在保存温度过高时大量繁殖，水煮后便呈现出红色。一旦出现这种情况，说明元宵已变质，不能再食用。

　　特别需要注意的是，幼儿及存在吞咽问题的老人在吃元宵汤圆，尤其是小个头的元宵汤圆时，还要注意细嚼慢咽，不要囫囵吞入，避免呛入气道，发生窒息。汤圆外皮粘性高，儿童吞咽反射尚未发育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱，都容易发生卡喉的情况。因此，老人和小孩在吃汤圆时一定要小心，不要一口吞下，而应分成小块进食，最好在家人的看护下进食，吃的时候不要玩闹说笑，以防意外。

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