作为一名儿童营养师，我有机会接触到很多学龄前和学龄期儿童的妈妈，一起聊到话题离不了宝贝们的一日三餐，其中最让妈妈们困惑的要数早餐了，早上时间比较紧张，又不想马虎对待早餐，问得最多的问题便是“早餐怎么吃才营养？”

　　营养早餐应包括主食、动物性食物、蔬菜水果，奶及奶制品，最好还能有一小把坚果。如果早餐中能包括上面三种食物，则比较营养，如果能包括4种及以上，早餐则比较完美了！主食以谷、薯类为主，这些富含碳水化合物的食物可以为我们提供一上午的能量，动物性食物指肉、禽、蛋、鱼等，为我们提供优质蛋白，蔬菜水果含有维生素和矿物质，奶及奶制品是钙的良好来源，坚果属于高能量、高营养的食物，有助于大脑发育和提高免疫力。

　　很多妈妈对照下来会发现平时的早餐只能做到两种左右，比如一碗粥一个鸡蛋，或者一个包子一杯牛奶，蔬菜水果很难加进早餐，原因有两个：一是早餐没有吃蔬菜的习惯，二是即使想到要做个蔬菜，结果发现冰箱里没有，其实早上的蔬菜我们可以选择比较方便操作的拌菜，比如黄瓜、黑木耳、蔬菜沙拉，当然前提是第一天买菜的时候要计划进去，晚上再做上准备工作，第二天就能轻松搭配了。

　　知道了营养早餐的内容和搭配原则，做起来就简单啦，下面是我记录的最近一段时间的早餐，供大家参考。

　　小猪包+水果小麦芽坚果酸奶杯+蔬菜沙拉+煎培根+草莓。“小猪吃得饱饱，背着书包上学校~~~啦啦啦~~~”哈哈，和小朋友编着歌一路唱到幼儿园。

　　全麦糖三角+罗宋汤+清炒苜蓿+鸡蛋+桑葚，今天水果又吃桑葚，这次的树“长叶子了”，树用芝麻酱画的，小朋友一直舍不得动这只鸡，最后沾着芝麻酱美美的吃掉。

　　大麦青汁全麦蔓越莓发糕+紫甘蓝黄瓜鸡蛋沙拉+红枣银耳羹+橙子，发糕里加了稼苏大麦若叶青汁，是一种用大麦嫩苗加工的粉末，看上去像抹茶，有股淡淡的麦香味，加到全麦粉中做成发糕，味道非常赞！

　　煎饼馃子+上汤鸡毛菜+牛奶麦片小麦胚芽+樱桃。煎饼馃子用了全麦粉和土豆粉，全麦粉保留了小麦所有的营养成分，吃起来口感有些粗糙，用土豆粉和鸡蛋去调味，Q弹清香！

　　豇豆肉包+香椿煎蛋+八宝粥+橙子。很多妈妈反映家里的小朋友不喜欢吃豇豆，我会告诉她们不要硬逼着去吃，比如可以试试我这个办法，我们把豇豆藏在肉包里，小朋友边吃边问：“妈妈，这肉包怎么这么好吃，这里面包的是什么？”

　　亚麻籽红糖全麦面包+三文鱼芦笋鸡蛋+牛奶+樱桃果酱。昨晚做的亚麻籽面包，又熬了一罐樱桃果酱，早餐就抹上了，亚麻籽的香，加上果酱的甜蜜，真是完美的组合。

　　胡萝卜香菇肉糜蒸饺+小米山药枸杞粥+炒蛋+芝麻酱小油菜+红心火龙果。芝麻酱的钙含量非常高，而且磨一罐芝麻酱备着的好处是早餐时可以百搭，比如：芝麻酱抹吐司、芝麻酱夹馒头、芝麻酱做花卷、芝麻酱拌各种蔬菜~~~

　　紫薯发糕+白灼芦笋+小米玉米粥+白煮蛋+蓝莓，最近在学习认时间的小朋友和我一起摆的蓝莓时钟。

　　戚风蛋糕+紫薯麦片+山药+胡萝卜菠菜拌鸡蛋+樱桃蓝莓，补昨日早餐：胡萝卜青豆玉米软饼+炖蛋+草莓。被冠以“长寿食品”的薯类除了富含碳水化合物、蛋白质还富有丰富的膳食纤维，把粗粮加在早餐也是不错的选择，简单的蒸煮都能完成。

　　莲花卷+鸡蛋+虾仁青菜粥+荷兰豆炒胡萝卜+樱桃。用牛奶和面做出的面食，发酵之后成品质地特别柔软，味道也香浓，没有增白剂和蓬松剂，口感很纯正，特别适合老人小孩。今天凹的是莲花造型。

　　核桃蔓越莓全麦面包+奶酪、鸡蛋+西兰花+橙子蓝莓花篮+麦片青菜粥。早上有多余的时间，把美味的橙子做成一个漂亮的果篮，带来一天好心情！生活本来就很美好，不是吗？

　　自制核桃蔓越莓全面面包+冰草小萝卜沙拉+牛奶银耳羹+黑布林+小麦胚芽坚果。和女儿一起听到一个叫《横行的螃蟹》的故事，感动了我们，所以就有了这个紫布李版本的螃蟹。

　　全麦芝麻酱花卷+肉末青豆+红枣银耳羹+橙子+鹌鹑蛋，来个视觉冲击，开启美好的一天！全麦馒头不仅颜色暗而且口感也比较粗糙，用芝麻酱做成花卷，改善口感的同时轻松补钙，喜欢吃芝麻酱的小朋友还吃的时候又抹了些上去，大呼过瘾！

　　鸡蛋三明治（谁动了我的奶酪）+西兰花苹果树+鸡腿沙拉+水果牛奶麦片。常有朋友问早餐怎么有时间做荤，其实关键要第一天晚上做好准备，比如这个鸡腿沙拉，第一天晚上花5分钟把鸡肉处理好，早上起来放平底锅煎5分钟左右，调个汁就可以享用了！

　　刺猬豆沙包+杏仁+鸡蛋虾仁芦笋 +水果麦片+草莓。小刺猬的故事源于我们读过的一个绘本：动物幼儿园来了一位新同学小刺猬，因为身长长满了刺，小鸡小狗小猫都不愿意跟他一起坐，最后他只能坐在最后一排，几天后小象老师说去秋游，让小伙伴们带着自己要吃的午饭，小鸡叼了虫子，小狗带了骨头……走到半路，大家累了走不动了，小刺猬说你们把东西放在地上，自己就地一打滚儿全背上了，从此小伙伴们都喜欢他！

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