每年5月的第3周为“全民营养周”。2019年全民营养周是全国第五届营养周活动，按照国家统一部署，今年山西省的“全民营养周”活动将于5月12日至18日举行，活动主题为：“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。

　　5月8日上午，在省政府新闻办举行的“山西省2019年全民营养周”新闻发布会上，山西医科大学公共卫生学院副院长、山西省营养学会理事长邱服斌对营养周的主题“合理膳食、天天蔬果、健康你我”进行了详细解读。

　　合理膳食是指提供全面、均衡营养的膳食。只有食物多样,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养,促进健康的目的。

　　蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，是维生素、矿物元素、膳食纤维以及植物性化学物质的重要来源。对于肥胖、高血脂、癌症等慢性疾病的防治具有重要意义。由于水溶性维生素、膳食纤维等营养素不能在体内贮留，所以需要天天摄入蔬果，以满足人体对这些营养素的需求。蔬菜与水果摄入的建议量：蔬菜成人每天300-500g，其中叶菜占50%以上；水果成人每天200-350g。

　　1.多样、新鲜：蔬菜可分为根茎类、瓜茄类、叶菜类、花菜类以及鲜豆类。每餐尽量多搭配一些大类不同的蔬菜，以达到营养素互补的作用。

　　2.不要将蔬菜，特别是叶菜类放置太久，放置太久容易腐烂，产生更多的亚硝酸盐。

　　3.加工蔬菜的总原则：现洗现切、现切现炒、急火快炒、现炒现吃。目的是减少包括水溶性维生素和某些植物性化学物的流失、氧化分解等。

　　4.水果的种类与选择：水果大体分为核果、仁果、浆果、瓜果、柑橘类，各大类水果的营养成分有所不同，选择多种新鲜、无霉变水果，可以达到营养素的互补。不能以果汁替代水果，水果和蔬菜之间的营养价值也不能相互替代。

　　褚福灵告诉记者，实现“一卡多用”，关键的问题不在卡片本身，而在资源的整合上。整合不等于简单的一张卡，在便捷的同时要注意防范信息泄露整合卡片也应划分范围，有适当的“度”。[详细]

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