钟南山对于合理饮食的两大原则就是“食不过饱”，“早餐吃好”，这两点虽然看起来很简单，但其实大多数人都不到，尤其是“早餐吃好”，很多人早餐赶时间上班，随便吃一些仅仅只是为了填饱肚子，至于营养不营养，也就无关紧要了。

　　钟南山在演讲时告诉大家，早餐要吃好，热量占全天的30%，以豆奶、蛋类、果蔬为主，午餐热量占全天40%，以肉鱼禽蛋豆为主，晚餐占热量30%，以五谷食物类为主。另外钟南山还推荐了10种“超级健康食物”——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。

　　盐水菜心是粤菜的经典菜肴，堪称素菜中的“佛跳墙”，口感清爽可口，又能解腻。开水中加入食盐，下入菜芯，因为有盐的渗透，菜芯变得更加翠绿和脆爽，捞起菜芯之后，用清汤加盐、味精、姜汁调好味浇在菜心上后即可享用。

　　汤汁浓似鲜奶，豆腐嫩滑，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食，营养搭配均衡，而且容易吸收消化。新鲜的鱼头清洗干净后，放入锅中先煎到两面金黄，然后放入砂锅中，加入几片生姜去腥，然后倒入开水，煮到鱼汤颜色变白，然后下入豆腐，再煮5分钟，时间到了加入少许盐和胡椒粉即可。

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