美国斯坦福大学研究显示，从营养和维生素的角度来看，没有多少证据可以证明吃有机食物会使人更健康。

　　领导斯坦福大学和帕罗奥多医学中心研究小组的斯潘格勒说：“人们选择购买有机食品的原因很多，其中一个重要考量就是这类食品更健康。”

　　她说：“我们经常听到人们在问，从食物营养人体健康的角度来看，我们更有理由选择有机食品吗？”

　　斯潘格勒说，她和同事分析了200多份研究结果。这些研究有的比较食用有机食品和传统食品人们的健康，更普遍的是比较有机食品和传统食物中养分和污染物的含量。

　　根据美国农业部标准，有机农场不准使用合成杀虫剂、化肥、激素和抗生素。有机家畜在放牧季节也必须饲养在牧场里。

　　该研究小组在《内科年鉴》发表的报告说，他们使用的很多研究报告并没有说明，构成有机食物的标准是什么。

　　斯潘格勒和同事发现，在有机的和传统的植物或动物产品中，维生素含量没有差别，唯一的营养素差别是，有机食品含的磷稍多一些。还有少量研究发现，有机牛奶和鸡中，也含有稍多的欧米伽-3脂肪酸。

　　有三分之一的传统食品含有可以检测到的农药残留，而有机产品样本的比例为7%，另外跟传统食品肉类相比，有机猪肉和鸡肉含有对三种以上抗生素有抗药性的细菌要少33%。

　　斯潘格勒告诉记者，有机食品或传统食品农药残留超标的情况都不常见，所以还不清楚这两类食品的农药残留对健康的影响有没有不同。

　　不过其他学者认为，需要进行更多研究来探索，有机食品和传统食品在健康利益和安全水平方面的不同，现在就说有机食物不比非有机食物更健康还为时太早。

　　在哈佛大学公共卫生学院研究环境健康和接触的吕陈生说：“我认为现在的结论都是根据零星证据得出来的。”（来源：联合早报）

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