重阳节的饮食文化夏季饮食 56健康网

　　我国的饮食文化源远流长，博大精深。在传统佳节里，除了注重节日的氛围和寓意外，饮食中还融入了针对不同节气的天然养生之道。每个节日里的美食各有特色、各有讲究，元宵节吃汤圆，端午节包粽子，中秋节食月饼。那么，重阳节又有什么传统的美食呢？

　　重阳节在农历九月初九，时值金风送爽、菊桂飘香的时节。重阳节活动丰富多彩，情趣盎然，有登高远游、放风筝、聚会赋诗、赏菊花、插茱萸等，各地略有不同。重阳节的美食中最有影响力的当数重阳糕、菊花酒、肥螃蟹了。

　　在重阳节的前两天，人们纷纷开始制作重阳糕。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。讲究的重阳糕要作成9层，像座宝塔，上面还做成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的糕上插着彩色的小旗，点缀着栗子黄、银杏、松仁等果实。北方的重阳糕以发面花果蒸糕最为著名，又名发糕。发面蒸糕是将面粉发酵后扣入小碗中，每个小碗底放上各种花果，如红枣、果仁、蜜饯、红丝、绿丝等。上笼蒸熟后将面糕倒出，正好各种花果均在面糕上面，并呈馒头状。发面的重阳糕松甜软糯，味美十足。

　　重阳时节正值菊花怒放，农历九月也叫“菊月”或“菊节”，故赏菊是重阳不可缺少的活动。菊花酒在古代被看成是重阳必饮的祛灾祈福的吉祥酒。菊花又叫黄花，属菊科，品种繁多。秋菊被古人视为候时之草、长寿之草，是汉方医学重要的入药植物。我国酿制菊花酒的历史悠久，早在汉魏时期就已盛行。据说，古时菊花酒是头年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。农历九月初九这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年农历九月初九饮用。诗人们对菊花酒情有独钟，颇有赞誉。晋代陶渊明有诗曰：“往燕无遗影，来雁有余声。酒能祛百病，菊解制颓龄。”从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、补肝气、安肠胃、利血之妙。

　　农历九月是食蟹的大好时节，这时的螃蟹膏黄味美、肉质细嫩。我国吃蟹的历史悠久，各个时期有各个时期的螃蟹名菜肴。时至今日，阳澄湖的大闸蟹闻名中外，其蟹肉丰满，营养丰富，在各大餐馆里均被列为重阳时令佳肴，极享盛誉。古人对重阳蟹的鲜美，作诗咏赞者颇多。唐朝唐玄谦《蟹》云：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”清李渔说:“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”古往今来，在重阳之日，许多文人墨客啖蟹、品蟹、画蟹，为后人留下许多轶闻雅事，也为人们啖蟹平添了十足的韵味。