56健康网红楼梦养生食谱揭秘 红楼梦养生食谱 安若子 2010-12-10 摘编 红楼酸梅汤 看过《红楼梦》的人都知道，贾宝玉和他的父亲贾政那 是水火不容啊，宝玉天性自由，可贾政就是看他不顺眼，这 不，就因为几件小事，宝玉把父亲贾政气得目瞪口呆，火冒 三丈。 贾政的这一顿板子，不仅打乱了大观园，也打得宝玉 臀上作痛，如针挑刀挖一般之后，吃不下也 喝不下， 就在周围的人纷纷着急的时候， 他却嚷着口里干渴， 要喝酸梅汤。 酸梅汤的主要原料就是乌梅，口味酸酸的，其实啊，和 食物一样，人的体质也有酸性碱性之分，当鸡鸭鱼肉这类食 物吃进我们的肚子以后，经过代谢，就会变成酸性物质，如 果鸡鸭鱼肉这一类的食物吃多了，酸性物质在我们的体内就 会增多，进而导致我们的体质也跟着变成酸性体质！比如说 像疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等等这样一些 症状，都是酸性体质的表现。我们常说的亚健康状态，就是 酸性体质作用的结果。而对于那些爱美的人的来讲，酸性体 质的危害就更大了。 简单说就是油、痘、暗、粗。所谓油就是酸性环境下皮 肤容易出油。所谓痘就是酸性环境刺激下皮肤容易出现轻微 的炎症，引起皮肤皮质代谢异常，出现粉刺，所谓暗就是酸 性环境下皮肤经常出现暗淡、没有光泽，而粗酸性体液刺激 下皮肤容易显得粗糙，毛孔粗大。难怪有些过了青春期的朋 友脸上也会不时地冒出 痘痘来，原来这就 是酸性体质在作怪啊。那如果自己的体质一旦偏酸性之后， 又该怎么办呢？ 那么这时候如果用一个物质调整人体酸碱平衡的话，使 体内，体液偏碱，恢复到平衡的时候，这些症状会消失。 这种物质啊，有很多，其中酸梅汤就是一种，您可能觉 得会很奇怪，既然是要中和酸性物质，那就应该用碱性的物 质啊，就跟我们平时炒菜的时候，糖多了搁点盐，盐多了再 放点糖，可是乌梅是酸的啊，乌梅做出来的汤肯定也是酸的 啊，这么酸的东西怎么还会中和酸性物质呢？ 乌梅正是这样一个物质，它可以在体内，虽然吃着酸， 但是到了体内以后，它却可以使体液调整到偏碱性。 原来一个食物是碱性还是酸性，并不是由它的味道所决 定的，比如柑橘、葡萄、柠檬，这类吃起来很酸的水果，却 都属于碱性食品，既然碱性食品那么多，橘子汁、柠檬茶也 都能中和酸性体质，为什么宝玉独独喜欢用乌梅做的酸梅汤 呢？ 1.它本身富含维生素 B2，对皮肤有很好的养护作用 2.乌梅本身，它的粗纤维比较多，可以促使肌体把一些 代谢产物排出体外，可以排毒养颜的。 3.乌梅可以抗过敏，那么因此对皮肤过敏引起的一些小 痘小斑有很好的防治作用。 【原料】 ：乌梅 100 克，山楂 100 克，甘草 10 克，糖桂 花 5 克，冰糖适量。 【步骤】 1。在盆中加入一大勺清水，接下来把乌梅，山楂，还 有甘草放入清水中浸泡 30 分钟； 2。 在砂锅中加入 1000 克清水， 这时候再把泡好的乌梅， 山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开， 3。烧开之后，再改用小火煮 30 分钟，接下来加入适量 冰糖，再煮 10 分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌 几下， 4。盛入小碗了。最后再加入一小勺糖桂花，搅拌均匀， 这道可口的酸梅汤就做好了。 【注意】中医认为乌梅可以敛肺止咳，涩肠止泻，和胃 止呕，那么强的收涩作用一方面体现在功效上，也就不适于 在受伤以后频繁使用，以免产生滞涩气血的弊端。 红楼梦养生食谱之红稻米粥 红稻米粥 在《红楼梦》通行本的第 75 回里有这样一个细节：晚 饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏赶忙命人去 准备，可吃饭的时候，贾母意外地发现只有自己碗里是红色 的粥，尤氏和其他人仍在吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐 在一旁的王夫人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃 的做。 这个红稻米就是红糯米，属于糯米的种类，糯米有白色 和红色两种，红稻米就是红色的糯米，民间俗称血糯米。这 种米品种稀奇，营养价值很高，在清朝时曾被定为 宫廷御米。 这个米呢，营养价值比白糯米价值更高一些。它本身既 具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时又因为它红色入血 分，可以更好地调整，一个补血、生津。 其实在中医养生理论中，有五色入五脏之说。也就是说 不同颜色的食物，它养生保健的功效是不同的。一般来说， 黑色入肾，***入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。那 我们今天说的这个红稻米是红色的，它是入心，而中医说心 主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。那红稻米能滋 补气血，我们平时熬粥时经常会用到的一些其它颜色的米， 又各自有着什么不同的功效呢？ 黑色 代表米种：黑米。黑米可以有效地滋补肾阴。因 此适合于一些老人滋补，吃了以后可以使眼睛更亮一些，头 发白得更晚一些。 白色 代表米种： 糯米。 糯米它具有一个很特殊的功效， 就是缩尿，敛汗，止泻。因此很多朋友，比方说经常是体虚， 容易出虚汗，或者是小便经常淋漓不尽，那么吃点糯米可能 效果会好一些。 *** 代表米种：小米。小米本身是调补脾胃。同时还 有治失眠的作用，因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚饭 的时候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。 【原料】 红稻米 100 克，枸杞 10 克，红枣 10 枚，冰糖 20 克。 【做法】 1。将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡 4 到 6 小时，4 到 6 小时之后，就可以来熬粥了。 2。往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水 开的这段时间里,把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用 3。水开之后，把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火 烧开 4。烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮 20 分钟， 20 分钟后再放入枸杞， 然后盖好锅盖把火改小火再慢煮 1 小 时左右，1 小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖。 这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。 烤鹿肉 烤鹿肉 【考证分析】鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调 血脉。烤鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为
