芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。[1] 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

　　连饭带菜一锅出，其实有个电饭锅就可以了，加上肉丁、土豆和芸豆一起焖出来，我加了点辣椒，这样更提味儿，没有复杂的调味料，吃起来倍儿香~

　　5：倒入电饭锅里，启动电饭锅焖饭模式。焖熟就可以了，根据个人口味可考虑是否加盐。

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