《黄帝内经》曰：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

　　五谷一般是指“稻、黍、稷、麦、菽”。其中稷指的就是小米。小米是五谷之首，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。

　　2、开水下锅：我们一般是冷水煮粥，而实在的行家却是用开水煮粥。能够避免冷水煮粥糊底，并且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小变换，粥的香味由此而出。

　　取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。小米粥有“代参汤”之美称。小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。

　　食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米具有美容功效，另外小米粥有安神之效，对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。但小米忌与杏仁同食。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

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