动物性来源的猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等都有较高的食用营养价值。为了让饺子馅香浓味美，很多人会多放些肉馅，少放点蔬菜，避免口感太“柴”，馅不香。

　　当然多数人在处理蔬菜原料时，总是习惯挤去菜汁。其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

　　虽然往馅料里添加肥肉、动物油等可以让饺子吃起来滑软多汁，但这样一来，饺子馅里的脂肪含量通常会超过40%。大量饱和脂肪与热量的摄入，会增加心脏、肝脏等器官出现健康问题的几率。

　　更推荐加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。

　　粉丝、粉条等食材因为其弹滑的口感，低廉的价格，被很多人用在饺子馅当中，甚至有人把它当成主馅儿。

　　① 在调制馅料时，不要过早加入食盐以及酱油等有盐分的调味料，先把食材配比好，搅拌均匀。

　　② 为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前滴一勺食用油或者香油，给蔬菜上一层保护膜。

　　③ 在饺子皮基本完成，准备开始包饺子的最后时刻再加入食盐等调味品，尽量减少出汤。

　　④ 当然这饺子皮儿上也有门道，想要饺子煮起来筋道不破，可以试着用豆浆代替水来和面。

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