关注健康养生知识的人群，一定听说过不少各种食物之间相生相克，一种食物配另一种食物吃就会中毒，跟另一种配就却更容易吸收，更加美味。

　　比如啤酒不能陪海鲜，会导致痛风。土豆配鸡蛋，会食物中毒，海鲜和柠檬一起吃是砒霜...

　　这些说法由来已久，历史上第一则食物相克谣言已无从考证，但追本溯源，可以归结到传统的“五行相克”原理。

　　比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳,变白虫”。意思是食生肉同时饮乳，体内会产生白虫。

　　当时认为这是这两种食物“相克”造成的，但后来的科学发现，白虫实指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。

　　跟此类似，大部分这样食物相克的说法都是谣言，或者说有一定道理，但却不会导致这样的结果。

　　比如海鲜和柠檬，或者其它含维生素C的食物一起吃就是砒霜，理由是海鲜里的虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，而这就是人们俗称的，砒霜。

　　但其实，海鲜产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。

　　在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。

　　谣言说这样吃的缺点是嘌呤多，增加血液中尿酸浓度。但嘌呤多并不是因为两者搭配产生的，而是它们本身就多。而且除了啤酒喝海鲜，肉类和大豆都是高嘌呤食物，这些食物不论怎样搭配，都不利于痛风患者或高尿酸血症患者的身体健康。但对于血尿酸正常的健康人，其实并没有额外的坏处。

　　虽然大部分食物相克并不准确，但确实有些食物搭配在一起吃是不利于身体健康的，比如土豆丝和白米饭饭一起吃会让你摄入太多热量，不利于营养均衡。

　　由于番茄中含有番茄红素，而番茄红素是脂溶性的。 有研究发现，加入油脂热处理后的番茄红素比未加工的番茄红素更易吸收。

　　番茄炒蛋这道菜，就巧妙地利用了鸡蛋中的脂肪，不仅营养丰富，在吸收上也能起到相互促进的租用。 同样的原理，番茄也可以搭配出番茄鱼、番茄牛肉等美味。 这样搭配下来，甚至可以完全不用放油。做成番茄蛋汤，也一样营养。

　　豆腐中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类(如鲤鱼)中维生素 D 也比较多。 两者一起搭配，维生素 D 便能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。

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