食物相克的说法更多地来源于民间的经验，并且只存在于中国，所以国外都没有此类研究，但是我国已经有科学家研究过此事。1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

　　食物相克，如果用现代的思维去理解，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。例如维生素C和虾的结合会形成砒霜，在理论上确实是这样。但是根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150公斤虾。事实上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。

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