2013年12月28日中午，中共中央总书记、国家主席习在庆丰包子铺排队点了二两猪肉大葱包，一碗炒肝，一份芥菜，花了21元，用餐20分钟。尽管事情已经过去一段时间，但庆丰包子铺的“主席套餐”热度不减，不少民众专程来这里点一份跟主席一样的“21元套餐”尝尝。同时，也有网络热议，“21元午餐”应成为公务餐“标尺”。

　　别看“主席套餐”只是一份普普通通的中式快餐，其实快餐如果搭配得当，同样可以吃得营养健康。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，“主席套餐”的餐谱还是很讲究营养搭配的。猪肉大葱馅包子(包括肥瘦猪肉、大葱、精白面粉)，一碗炒肝(包括大肠、肺、肝等内脏，加上淀粉做成的糊，用蒜汁调味)，一盘凉拌芥菜。从食物类别来说，有两种蔬菜：芥菜和大葱，其中芥菜还属于深绿叶菜;有动物性食品如猪肉、猪下水等;有粮食类食品如精白面粉。这个搭配的亮点是，专门单点了一份绿叶蔬菜，说明习总书记有一定的营养知识，明白科学用餐需要荤素搭配，绿叶蔬菜必不可少。

　　其实，除了营养搭配之外，包子的制作方法――蒸制，也很符合营养需求。蒸包子的烹调温度不超过100℃，而且现代电蒸箱的火力和时间均可精准控制，菜叶蒸后能保持碧绿，这种短时间的蒸制几乎是最有利于多种营养素保存的烹调方式，而且不会产生任何有害致癌物质。相比于依赖煎炸或油煎的“洋快餐”来说，这是中式快餐一个极大的健康优势。无论从健康角度也好，从减少油烟保护环境角度也好，都应大力提倡餐饮业和家庭中多用这类无油烟的烹调方式。

　　“主席套餐”的营养搭配虽然有合理之处，但也有一些值得改进的方面。首先，包子里的肉和炒肝中的下水都是动物蛋白的来源，且脂肪和胆固醇都不少，显得比较重复。其次，没有杂粮、薯类的主食来源，只有精白面粉。在包子店中如果仔细找一找，其实可以找到更健康的搭配方式。比如在包子品种上，可以选择素包子，或者以素为主的包子，如鲜虾菜心馅、木耳鸡蛋胡萝卜馅、素三鲜馅等，它们一点都不油腻，味道也很可口。又比如说，店里除了炒肝和羊杂汤这种荤汤，也有小米粥、玉米粥、紫米粥等杂粮粥，可以用它们来代替荤汤。

　　百姓今后如果再去包子铺吃炒肝、包子，可以点二两荤包子、一份杂粮粥、一份凉拌蔬菜;或者点三两素包子、一份炒肝、一份凉拌蔬菜;这样既做到了食材品种尽量丰富，又满足了口腹之欲，快捷、美味、健康得到了兼顾。

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