陕西省饮食营养协会《西安市城区内1000例小学生饮食健康》发布会营养搭配 56健康网

　　陕西省饮食营养协会召开《西安市城区内1000例小学生饮食营养健康状况》发布会

　　4月15日，陕西省饮食营养协会召开了《西安市城区内1000例小学生饮食营养健康状况》调研分析结果报告的新闻发布会。

　　西安市城区内小学生每周食物摄入频率较高的分别为蔬菜、面食、畜禽肉、米饭、奶制品。摄入频率较低的有豆制品、水果、蛋类和水产类，其中水产类摄入极少，每周摄入1次的占15.8%，基本未摄入的占11.4%。蛋类及其制品摄入也不高，每天摄入的只有16.1%，每周摄入1次的占38.1%，基本未摄入的占9.8%。

　　小学生每日摄入的食物中，谷物类符合中国居民膳食指南要求的有629人，占87.0%；蔬菜类要求的有459人，占63.4%；水果类符合要求的有217人，占30.0%；豆制品类符合要求的有134人，占18.5%；水产类符合要求的有66人，占9.13%。

　　调查结果显示，77.1%的学生营养正常，营养不良率为9.1%，结果与苏州、湖北、漳州等地接近。城区小学生大多家庭条件好、生活优越、运动较少，容易出现营养过剩的情况。男生营养不良率显著低于女生，超重及肥胖均显著高于女生。

　　《中国居民膳食指南( 2017)》强调食物多样，谷类为主，粗细搭配。本次调查显示，西安市小学高年级（9~11岁）学生每天食物摄入比例较高的分别为蔬菜、面食、畜禽肉、米饭、奶制品。豆制品、水果、蛋类和水产类摄入频次较低。一方面可能与学生家长对平衡膳食的理解不深刻有关，片面地认为动物性食物更有营养，在日常生活中不太注意食物的多样化，存在挑食、偏食现象；另一方面可能与食物的可及性有关。因此，学校应加强饮食营养教育，指导学生合理膳食，注意食物多样性，适当增加水果类、奶制品类、豆制品类食物的摄入。

　　从营养素的摄入情况看，学生营养素摄入比较充足；女生蛋白质、脂肪摄入较足，但碳水化合物的摄入稍显不足。无论男生还是女生，维生素A、核黄素、维生素C、钙、锌等微量营养素的摄入量均不足。学生食堂作为学生食物的主要供应者，应多提供富含维生素A的食物(如动物肝脏等)，富含锌的海产品，富含硫胺素、核黄素的动物肝脏和粗粮，富含维生素C的蔬菜、水果等供学生选择。

　　调查显示，与中国营养学会推荐的三大营养素供能比相比，学生碳水化合物供能比偏低，而蛋白质与脂肪的供能比偏高。因此，学生总体上应适当控制脂肪的摄入，增加蔬菜、水果、谷类食物的摄入。

　　综上所述，西安市小学高年级（9~11岁）学生膳食营养状况总体较好，但营养不良和超重肥胖、微量营养素缺乏或不足等现象不容忽视。为改善该人群的膳食营养状况，协会建议，应加大饮食营养知识教育力度，指导学生合理膳食，改善学生的饮食习惯，提高学生营养水平，学生应适当控制能量摄取和动物性食物摄入；在膳食供应方面，应加大资金和政策支持力度，为学生供应类型多样的食物；注意食物加工过程中的预处理和烹调方法，减少营养素损失，提高供餐质量。