无论是蔬菜还是肉类，在烹调方式上都要选择少油少盐。少油的方法，不仅仅是炒菜时少放油，更是改变烹调方法，把炒、煎变成煮、蒸、拌等。肉类最好是炖，煮，蒸的方式，不增加额外的油脂，还可以去除多余脂肪;蔬菜要少油大火快炒，或者凉拌，蔬菜吸油性超强，所以在烹制过程中要要控制食用油的量，快炒和凉拌和可以更大限度的减少营养素的流逝。

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