有文献报道，脑卒中患者（又称“中风”）中80％合并有高血压。高血压患者中发生急性心肌梗死的几率较正常血压患者高3-5倍，因此有人说高血压是“不声不响的杀人凶手”。近年来，高血压治疗药物的研究进展很快，但是仍有很大一部分的高血压患者的血压控制得不理想，并发症不断发生，这与高血压患者的饮食不规范有非常大的关系。今天，笔者来浅谈一下高血压的饮食方法。

　　按照1997年美国大型高血压防治计划(DietaryApproachestoStopHypertension)，高血压的饮食治疗包括以下几个方面：第一，低盐饮食。每人每日6g以下食盐，即约一小勺，食盐量还要减去烹调用酱油等所含的钠，3ml酱油相当于1g食盐。第二，低脂饮食。每天烹调油限制在20克以下，且建议植物油。应限制动物脂肪、蛋黄、动物内脏等胆固醇含量较高的食物的摄入。第三，低糖饮食。多食用高纤维蔬菜瓜果，如白菜、油麦菜、韭菜、丝瓜、冬瓜等，如果爱吃甜食就多吃水果，拒绝饭后甜点。第四，摄取足够的钾、镁、钙等离子。富含钾、镁、钙的食物包括豆类、菇类、花生、土豆、核桃等。研究表明，按照以上方案饮食的高血压患者血压水平明显下降，并发症的发生率也明显下降。

　　随着我国经济的不断发展，人民的生活水平得到了很大的提高，但是高血压患者也急剧增加，根据调查数据显示，目前我国已有3亿左右的高血压患者，每年新增高血压病例达1000万。如此严峻的形势下，高血压病友选择合理的饮食方法显得尤为重要。

　　欧美发达国家的饮食习惯是对肉类的摄取量较大，而且喜欢在烹调中使用动物油，因此我们可以看到欧美国家的高血压发病率一直居高不下。

　　日本非常重视营养知识以及健康知识的宣传，他们融合了东西方饮食的特点，日常生活中食用豆腐等豆类食品的频率非常高，同时三大营养素比例相对合理，因此日本人高血压的发病率明显低于欧美等发达国家。

　　此外，还有一种饮食结构是以淀粉类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果，这就是典型的地中海饮食。生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国家的居民高血压发病率很低，是世界长寿地区之一，这与他们的饮食结构是分不开的。地中海人坚持以全谷食物为主，蔬菜摄取量大，每天吃5种以上的蔬菜、水果才能满足人体的营养需求，低温简单烹饪也是地中海饮食的特点之一，同时大量使用橄榄油，橄榄油中不饱和脂肪酸与油酸、亚油酸比例均衡，是人体必需脂肪酸的理想来源。

　　我国有着悠久的文化，早在《黄帝内经》中已经提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食结构。这是较为早期的中国人对于健康饮食的阐述。今年国家卫生与计划生育委员会正式发布了中国居民膳食指南(2016)，提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

　　高血压病友的饮食有时跟整个家庭的饮食也密切相关，希望高血压病友的亲人们也能给予支持和鼓励，改善不良的生活方式，创造温馨和谐的家庭氛围。

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