人从生下来就不停地磨损,各个内脏在不停地消耗,需要不停地补充营养,这就是“益”。 “益”就是调补人体阴阳寒热,使其保持生命的平衡。
人的一生也在不停地产生垃圾,而“损”的目的就在于清除生命垃圾。“损”要根据 脏腑的五行生克关系来“损”。
人体的“益”可以药食同源互补,“损”同样也可采用药食同源,药食互惠。如脾虚不运。 形成的水肿,可用利水的苡仁配健脾的山药,共奏健脾化湿之功。
从人的一生来看,少年时处在生长时期,应以动物蛋白为主,动物为阳,植物为阴,要 注意这当中的阴阳平衡。少年儿童以阳长阴消为主,所以,要多吃动物蛋白,也就是说要多 吃肉。
中年时期,处在生长化收藏的“化”阶段,此时期人体的阴阳须要维持平衡,所以要保 持动植物蛋白阴阳平衡,从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。
老年时,阳衰阴盛,应该益阳消阴为主,原则上是以植物蛋白为主,动物蛋白为辅。
补阳补阴的原则是因人而异。从个体来看,如果属阳性,则应该补阴,偏阴的,就应补 阳。一般而言,男多补阴,女多补阳,因为男为阳,女为阴。
五味与五行、人体的五脏及自然界气化密切相关。所以五味要相生为宜,相克为忌。这就是 食品配伍的宜忌原则。
东方生风,风生木,木生酸,酸生肝,肝生筋,筋生心
南方生热,热生火,火生苦,苦生心,心生血,血生脾
中央生湿,湿生土,土生甘,甘生脾,脾生肉,肉生肺
西方生燥,燥生金,金生辛,辛生肺,肺生皮毛,皮毛生肾
北方生寒,寒生水,水生咸,咸生肾,肾生骨髓,髓生肝
大自然中植物、矿物、动物和人都是一个整体,都相通应,其间的调和就靠气味,味就 指五味,五味调和,五脏才能协调。
一席宴,一盘菜,同样都应该五行、五味调和,同样要有君臣佐使关系。我国民间有很多菜 肴食品的秘密配方其奥秘就在《周易》和《黄帝内经》的五行、五味生克理论。
大自然太奇妙了,矿、动、植物与人,都有着惊人的同一性,四者其性相通,因而皆可互利 互惠。这就是药食同源及药食同补。
药食之间,本来就没有严格的界限,许多食品既可以做菜,又可做药。因为大自然惊人地相 通应,所以药食往往是同源的,因此药食也就可以互补、互惠。并且做菜药吃可以一举两得 。如枸杞炖狗肉,狗肉属阳,枸杞属阴,阴阳配合可以互补;又如枸杞(阴)炖乌骨鸡(阳 )可以药食同用,阴阳双补。
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