过去是学营养的人不会烹调技术，而擅长烹调的人又不懂营养学，这两张皮很难捏到一块儿。现如今，越来越多的营养专家把这两个方面紧紧地结合起来，这是值得赞扬的事情。有了美味，还要营养，越吃越学问，越吃越健康，才是养生的宗旨。与单纯讲营养的专家不同，著名的营养专家王宜能够针对各地的健康状况开出具体而实用的营养方。一年来，她跑遍了中国大大小小的十几个省市，绘制了我国部分人群的健康图，而且给出的建议实用而具体。

　　王宜，著名营养专家，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，中国烹饪协会美食委员会理事营养专家，从事临床营养工作24年。曾任中国国家乒乓球队营养指导，中华人民共和国60周年首都阅兵唯一军外营养专家；2009健康中国“十大最具有影响力的健康教育专家”。

　　在一望无际的东北大平原上，在遍布山川丘陵的西南山岭中，到处都有解放军战士的身影，可是相隔如此老远的地方，战士们见到王宜竟然都问到了同样的一个问题——怎样驱寒除湿。

　　原来，不管在什么地方当兵，野外训练总是少不了的，藏在树林中，睡在草地上，泡在水沟里，怎能不湿？身体湿气一多，自然就怕冷啊，一个个血气方刚的大男人，穿个大棉衣直哆嗦，一阵风就能吹感冒，多丢人哪！

　　“生姜入肴用，老姜入药用，姜皮利水用。”王宜一边让战士们记下这句顺口溜，一面教他们如何用姜来做菜。“早上起来，冲一杯红糖姜水喝下去，然后再炒一个姜末鸡蛋。如果有可乐的话，还可以把姜和可乐一起煮了，做个姜汁可乐。”

　　厨房里的花椒也是户外的好帮手，它能散寒祛湿，防虫咬，解腥除异味。很多地方爱把花椒放油里炒，这样一来花椒就炭化了，只剩其香，没有其功。王宜建议，水煮花椒，然后将煮出的汁液浓缩，用这种花椒水来代替花椒油。菜做好之后，把花椒水洒一些在菜上既提了味，又保住了花椒的散寒温中的功效。

　　这里讲的都是吃的，但不少体虚之人实有内火，姜和花椒吃多了，可能冷到是暂时不怕了，嘴上却长出了泡，牙龈也肿了起来，这又该如何是好？王宜还有一招——用姜和花椒水来泡脚。

　　“姜和花椒是辛热物，阴虚火旺的人不能多吃，但外用就没有问题了。”王宜说，“另外，大料(八角)也有散寒、理气、止疼之功，同样是野外生存的好帮手。”

　　专家提示：姜、花椒、大料等用法不仅适合部队使用，一切长期在野外作业、背包旅游或居住在潮湿地区的人都可以试试这些方法。

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