发布时间:2012年08月14日 10:43进入复兴论坛来源：南方日报手机看视频

　　再过3天就是三伏天的“末伏”了，俗语说“大热三伏天”，尽管现在是立秋时节，但仍然是以炎热天气为主，特别是在我们南方，尤其是省港澳和珠三角一带，所以现在的养生汤水仍是以清暑清热、祛湿健脾为主，特推荐绿豆南瓜煲猪脚。

　　绿豆是盛夏秋暑时常为入汤入粥之豆类，它能消暑清热，解毒利尿，绿豆汤为炎热时家庭必备的清暑饮料。中医认为它性平味甘，有的认为它性寒，具有清热解毒、消暑除烦、止咳健胃、利水消肿、降血压和降脂的功效。现代营养学和医学认为，它富含的胰蛋白酶抑制剂，可保护肾脏。绿豆中的有效成分有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。绿豆还能对解斑蟊及农药中毒有辅助治疗效果；对葡萄球菌以及某些疾病有抑制作用，解消炎、解毒。南瓜在广东又称为番瓜，中医认为它性味甘温，有补中益气，平喘，消炎，祛痛和降糖止渴的功效，能对脾胃虚弱、糖尿病、哮喘、肺痛和癌症、蛔虫症、绦虫症等有辅助调理作用。现代医学研究发现，南瓜中的某些物质如微量元素钴、锌、铜等，能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可以有效防止糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，有报道还说常吃南瓜可以化掉胆结石，南瓜中的果胶能黏结和消除体内细菌毒性，甚至能将重金属中的铅、汞和其他放射性元素以及农药等吸附、中和，从而清洁人体，减少结肠癌的发病危险。这种果胶往往和多余的胆固醇黏结在一起，起到防治动脉粥样硬化的作用。猪脷即猪舌，入汤时肉质细腻而不油腻，因而是夏秋时广东民间常用的入汤的肉类。合而为汤，能祛暑止渴、生津益气，且为男女老少皆宜。

　　［烹制］各样汤料分别洗净。绿豆浸泡；南瓜去皮、切块；刮去猪脷苔杂，“氽水”，然后一起放进瓦煲，加清水2500毫升(约10流量)武火煲沸后改文火煲约2小时，下盐便可，此量为4人用。佘自强(广东省中医院药师)

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