56健康网黄帝内经五谷养生法_中医中药_医药卫生_专业资料。DIGEST OF LIFE
DIGESTOFTIME黄帝内经五谷养生法黄帝内经五谷养生法是什么？五谷养生法是《黄帝内经》中德“五谷为养” ，所谓“五谷” 是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。如今， “五谷”已泛指各种谷类、豆类等，俗称“五 谷杂粮” 。 何谓五谷杂粮呢?自古便有多种诠释。 《黄帝内经》曰：五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之，以补精益气。其中五谷指的是粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。 而明末张景岳所着《类经》中所指的五谷是“米、麻(可能是指胡麻)、大豆、麦、黄黍” 。 民间所说的五谷杂粮，一般是指“稻、黍、稷、麦、菽” 。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黄 米或玉米;稷指的是小米;麦指的是大麦、小麦、荞麦、燕麦等麦类;菽指的就是一般豆类，例 如大豆、绿豆、红豆等;杂粮指的是除了水稻、小麦以外的杂食，例如核桃、薏仁、南瓜子1 DIGESTOFTIME等。 面对每餐都大鱼大肉的现代人， 平时多吃五谷类食物对于身体健康很有益处， 吃五谷类增加 纤维素的摄入，加强胃肠道的蠕动能力，排毒效果好。此外，中医养生保健认为五谷可养五 脏，中医养生日常生活中我们可以针对性地滋补五脏。 ? 黄帝内经五谷养生法之小米养脾小米是五谷之首，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。要 想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延 年益寿。 滋补吃法： 熬一锅小米粥， 取上层的米油吃， 这是小米粥的精华所在。 小米粥有 “代 参汤”之美称。另外小米粥还有对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。 《本草纲目》 说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。 ”小米的芽和麦芽一样，含有 大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米忌与杏仁同食。特别说 明的是，新米的补益效果优于陈米。 ? 黄帝内经五谷养生法之大米润肺大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家 还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥 服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若 加点梨，中医养生效果更好。 ? 黄帝内经五谷养生法之黑豆补肾黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆中蛋白质 的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的 12 倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。中 医养生黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似， 其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例， 因 此容易消化吸收。 所以被称之为植物中的肉， 当年少林寺武僧之所以体格强健与多食用豆类 不无关系。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中 E 族和 B 族维生素含量最高， 维生素 E 的含量比肉类高 5~7 倍众所周知， 维生素 E 是一种相当 重要的保持青春健美的物质。 ? 黄帝内经五谷养生法之高粱养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃，补气健脾，止泻2 DIGESTOFTIME的作用，滋补吃法：把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃 一段时间，会有食疗效果。对于小孩子消化不良可以用高粱大枣散：高粱米 60g，炒香;大枣 10 个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次 6~12g。温 开水送服。本方用高粱米、大枣益脾胃、止泻，炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠 胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。 黄帝内经五谷养生法之小麦养心 小麦入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的作用。 中医养生也认为它能养心安神、除烦去燥，利小便。滋补吃法：取带皮的全小麦熬粥，有助 消除烦躁情绪;女性的更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。 进食全麦还可降低血液中雌激素的含量， 从而达到防治乳腺癌的目的。 中医学当中有一个经 典的方剂就是甘麦大枣汤：甘草 10g，大麦 10g，大枣 30g。加水煎汤服。此方源于中医养 生《金匮要略》 。方中小麦养心阴而安心神;甘草和中缓急;大枣补益中气，并润脏躁。三药合 用，甘润滋养，有养心安神、和中缓急之效。用于思虑过度，心阴受损，脏阴不足所致的脏 躁，症见精神恍惚，时常悲伤欲哭，心中烦乱，睡眠不安。精神病，更年期综合症，或神经 衰弱辨证属于心阴不足者也可应用。3 DIGESTOFTIME黄帝内经五谷养生法， 《黄帝内经》中有大量饮食养生的原理和方法，已经形成了较为系统 的理论体系，养生要因人而异、饮食均衡，才能达到养生的效果。实际上每一种谷物的营养 都各有特点，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，而就中医来说，五谷杂粮亦有其各自 不同的特性，以下就来介绍一些我们日常生活中常见的谷粮。 稻米： 为五谷之首， 是人类的最主要的粮食， 亦是人身体能量的来源， 《本草食鉴》 记载： “米 饭，性甘温、宜煮饭食、益血生津、补中养气、填髓充饥、健脾养胃、调和五脏，不可一日 或缺。”稻米能补脾、养胃、滋养、强壮，煮成粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠 胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。 糯米：质黏柔、性甘温、具补中益气之功。 《本草纲目》中提到，糯米，一治自汗不止。方 法是：糯米、小麦麸同炒为末，每服 3 钱，米汤饮下。二治胎动不安，用糯米 1 两，黄芪、 川芎各 5 钱、水 1000ml，煎服。三治虚劳不足及营养不良、体力衰微，方法是将糯米放入 猪肚内蒸干，捣作丸子，每日服用。(换算 1 钱=3。75 克，1 两=37。5 克 玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能调中开胃、利尿除浊，常用于尿路结石或慢性肾炎水肿或高 血压病的辅助治疗。 用法是以新鲜玉蜀黍根和叶 45~90 克(干者 18~36 克)， 水煎， 日分 2~3 1 次温服。 粟米：即小米，味甘、咸，性凉，有补虚损、健脾胃之功。小儿脾虚泄泻、消化不良，用粟 米、淮山药共研细末，煮糊加白糖适量喂之。产后体虚，用粟米、大枣煮粥，加红糖食用。 小麦：性甘凉，具有养心安神、厚肠益脾之功。在医圣张仲景的《金匮要略》中就有一帖着 名的甘麦大枣汤。 可治疗因情绪抑郁或思虑过度、 心脾元气受损， 导致神志不安、 悲伤欲哭、 呵欠不断，以小麦治疗可具良好效果。方法是用小麦 1 两半，甘草 3 钱，大枣 10 枚，水煎 分 3 次服。 大麦：甘咸性凉，有和胃宽肠之功。食管癌等所致吞咽困难，可用大麦面成稀糊状后饮用， 因其性滑腻、易下咽，能助胃气、恢复体力。平日可饮用烘炒过的大麦放在开水中泡制成大 麦茶，不但香气诱人，在进食油腻食物后饮用大麦茶，还可以去油、解腻，达到健脾胃、助 消化的作用。 荞麦：味甘性凉，能降气宽肠、消积开胃，用于肠胃积滞、慢性泄泻、外用治水火烫伤等。 李时珍在壮年之时， 患肚腹微微作痛， 食即泻， 泻亦不多， 一昼夜好多次， 消瘦疲乏 2 个月，4 DIGESTOFTIME用消食化气药俱无效，有个僧人让他用荞麦面作饭，连食三四次即愈。 大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积(消化吸收功能长期障碍 所引起的一种慢性腹胀疾患)泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。用炒 黄豆 60 克，配麦芽 30 克，共研为细末，以大枣煎汤配服，一日服 2 次，可改善血虚、面色 萎黄、嘴唇指甲苍白等症状。 绿豆：味甘性寒，有清热解毒，消暑利尿，消痈肿，止渴下气，益肠胃，除烦热的作用。用 解药物，如：乌头、巴豆、农药中毒、食物中毒、酒精中毒等，取绿豆 120 克，甘草 30 克， 加水煎汤，大量灌服，为临床常用的中毒解毒剂。 核桃：又作胡桃。性甘温，润肺益肾利肠、治肾虚腰痛。作为食疗佳品，无论是配药用，还 是单独生吃、水煮、作糖蘸、入菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好 功效。 薏仁：又作薏米，性味甘淡微寒，据《本草纲目》记载，薏仁有健脾、益胃、去风湿等功效， 还可使内脏器官健壮、皮肤嫩美。皮肤粗糙、长青春痘或色泽较黑者，每天吃一些薏仁，约 3 个月后可见改善。薏仁还有增进人体水分的新陈代谢，可排除体内多余的水分，中年妇女 不妨多食以替代米饭，可以避免身材臃肿。 南瓜子：性甘平，古籍记载有杀虫之功，其中含较高量的的锌，具有预防前列腺肥大与改善 排尿速度的功能。但需注意的是，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量粉剂，每有食欲减退、 腹泻等副作用，但会自行消失，而过量食用南瓜子亦会造成腹胀。 朱丹溪《丹溪心法》曰： “未病之前就注意治理，才真正懂得养生的道理。《周礼天官疾医》 ” 中亦论述道： “以五味、五谷、五药养其病” 。毫无疑问，五谷杂粮的确是现代人养生所不可 缺乏的一环，正所谓治病不如防病，平日能够均衡摄取各种谷类、以粗粮代替细粮，才是线
