❤️不定期的分享一些简单日常的素食食谱，和营养搭配知识，希望可以在茹素方面帮助到大家。

　　现在在世界范围内，素食以及变得越来越普及，素食不仅健康，近几年来摇身一变成为了时尚低碳的饮食代表。可是，不少刚刚开始素食的人都反应，素食让他们变得没有力气，甚至于营养不良。所以说，他们往往认为是吃素而导致的。其实不管是不是素食只要饮食搭配合理，摄入身体所需的三大营养素，碳水化合物，蛋白质，脂肪，以及维生素，矿物质等微量元素，在食物的选择上尽量多样化。素食其实是一种更为健康的选择。研究表明，纯素食品的维生素C和纤维含量较高，饱和脂肪含量低于含肉食品。

　　现在国内外，越来越多的人选择了茹素，他们相信吃素可以让他们更健康，更快乐，更自由。更多的素食者发现吃素后，让他们的头脑更加灵活，肠胃负担也小了，便秘改善了，甚至是心情更加平和了。所以说素食是对身体健康功大于过的，为了帮助在营养搭配上有疑问的素食者，本文列举了四个常见的营养搭配问题：

　　来改善。大豆是素食者的重要食物，每日应摄入50-80克，豆干，豆浆，豆豉，以及天贝等发酵类豆制品是很好的选择。还有大豆，红腰豆，鹰嘴豆等的豆子，也是蛋白质的丰富来源，其中的植物类蛋白比动物类蛋白还有更少的饱和脂肪以及胆固醇。

　　。很多人都经历过，在茹素初期，身体反而比之前更胖了。特别是在素食初期，由于蔬菜很容易消化且能量很低，身体也还没有适应，胃排空的速度特别快，蔬菜带来的能量也很容易被身体消耗了，从而导致很多人在刚开始素食时很容易饿。这样就导致了容易摄入过多的碳水化合物。所以对于素食者来说，另一个需要特别注意的就是要控制主食的量，由于主食（如米饭，馒头，面包等）里含有大量的碳水化合物，会导致血糖升高，过多的糖分会导致肥胖，而且身体也更容易感到饿，所以会导致摄入更多的能量。

　　，如精致面粉，白米等。当谷物被精制时被剥离的营养素，如铁，维生素B族。多吃五谷杂粮，可以补充足够的维生素，矿物质等。同样，也可以多吃根茎类食物来补充碳水化合物，如红薯，紫薯，山药，芋头等。更换精制谷物，如白面食和白面包。 并且，来自全谷物的额外纤维将帮助身体增加饱腹感，甚至可以帮助减肥

　　所以要吃均衡的膳食。多摄入豆类等蛋白质来填饱肚子，由于氨基酸较素材更难消化，摄入一定蛋白质可以增加饱腹感。也可以多吃五谷杂粮，如玉米，小麦，高粱，小米等。粗粮和蛋白质类最容易有饱腹感。尽量将豆制品与谷类食品混着吃（如小米，小麦，豆类等），大豆蛋白质含有较多的赖氨酸，而谷类蛋白质中赖氨酸较少，搭配一起食用可以提供人体蛋白质的吸收率，从而提高蛋白质的营养价值。所以素食者在主食的选择上应偏向粗粮等饱腹感强，含有大量矿物质的食物。

　　有不少素食者认为吃素只要每天多吃水果蔬菜，从而获得充足的营养以及能量，甚至有人认为只要每天吃足够多的水果蔬菜便可以获得健康，这其实不对的。

　　，而人身体所需的三大营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物在蔬菜中也含量甚微。以水果蔬菜为主要食物的饮食，时间一长，就会导致三大营养素缺乏型营养不良。因此，素食者不仅要多吃水果蔬菜，更应

　　，这些食物的加入，会使得素食者的食谱更加丰富，并且提供丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，从而让膳食结构更加合理，也不会发生因素食而导致的营养不良。

　　。由于蔬菜很容易消化且能量很低，身体也还没有适应，胃排空的速度特别快，蔬菜带来的能量也很容易被身体消耗了，从而导致很多人在刚开始素食时很容易饿。所以很多人往往会选择一顿饭吃很多来补充身体所需的能量，所以

　　了。这样的饮食习惯十分不可取，每顿饭都吃撑会对肠胃功能造成损失，而且食量变大也会导致摄入过多的食物。对于素食者来说，

　　。可能往往饭后不久，由于蔬菜消化吸收速度快，人很快就感到饥饿。这是十分正常的现象，尤其是对刚刚开始吃素的人来说。这是，适量摄入一些蛋白质，或脂肪来延缓饥饿感。在饮食上可增加次数，保持适宜的量，这样的话，不仅可以减小肠胃负担，也可以在适宜的时间补充身体所需的营养。

　　总的来说， 素食是一种完整的成熟的饮食方式，也是保持健康和快乐的最佳方式。近几年来，越来越多的人选择素食。其实，只要搭配正确，素食可以让我们更健康，更快乐，更自由。对身体而言，素食营养最容易消化和吸收，果蔬谷类易消化、容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。这就是素食者降低胆固醇，降低血压和降低心脏病风险的原因。 对心情而言，素食会令人心平气和、头脑清醒，就好比食草动物，素食者大都性格温驯，时常保持心平气和。这就是为什么越来越多的人选择茹素。希望这篇文章可以帮助茹素的各位❤️

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