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时间：2020-10-29 16:47来源：农业农村部食物与营养发展研究所原文:
核心提示：2020年10月14日，小麦及面制品营养化发展学术研讨会在山东济南召开。
2020年10月14日，小麦及面制品营养化发展学术研讨会在山东济南召开。本次研讨会是第103届全国糖酒商品交易会15场专业论坛之一，由农业农村部食物与营养发展研究所主办，中国轻工企业投资发展协会营养健康促进专业委员会承办，以“推动面制品营养化发展，促进国民健康”为主题，旨在通过专家报告和行业研讨全方位总结国际国内在小麦及面制品营养化发展方面的主要进展，为小麦及面制品营养强化系列标准的制定提供科学依据和建议，为小麦及面制品产业高质量和可持续发展提供思路。农业农村部食物与营养发展研究所党委书记柳正、中国轻工企业投资发展协会理事长李国都、中国轻工企业投资发展协会副秘书长刘旭等领导以及来自各科研院所、高校和企业的专家学者和企业家共计40余人参加本次研讨会，会议由农业农村部农产品市场分析预警团队小麦首席分析师刘锐博士主持。
柳正书记在致辞中指出，食物营养所作为国家食物与营养咨询委员会的办事机构，目前正在组织编制《中国食物与营养发展纲要（2021-2035年）》，并承担农产品营养品质调控科研专项，同时作为农业农村部农产品营养标准专家委员会秘书处依托单位，正着力推动农产品营养品质评价体系和标准体系建设。他强调，小麦是我国的主要口粮作物，开展小麦及其制品营养化发展路径对中国居民营养改善具有重大意义，通过营养强化手段提升小麦及面制品营养品质，无疑是解决隐形饥饿问题的有效途径，希望各领域专家和企业加强协作，共同推动这项工作。
中国农科作物科学研究所郝元峰研究员、武汉轻工大学食品科学与工程学院王学东教授、中国疾制中心营养与健康所黄建研究员、中粮营养健康研究院技术总监董志忠博士、农业农村部食物营养所刘锐博士分别围绕锌生物强化小麦研究与利用、营养型面粉及面制品发展、主食营养强化必要性和工作进展、营养强化食品市场与消费需求、小麦及面制品营养强化途径等主题，从小麦育种、面制品加工、营养强化食品市场与消费需求等多角度阐述了小麦及面制品营养化发展途径与技术体系。
农业农村部食物营养所助理研究员聂莹汇报了农业行业标准《复合营养强化小麦粉》《锌强化小麦》和中国粮油学会团体标准《营养强化面条》等3项标准编制的工作进展，与会代表针对标准核心内容和指标体系，就不同产品中微量营养素强化种类及添加量、营养素来源、检测方法及实施技术等问题进行了深入讨论。河北金沙河面业集团产业技术研究院吴桂玲主任简要分享了其团队在开发营养强化挂面的技术经验和市场情况。
此次会议从全产业链的角度邀请了小麦育种、加工、消费、营养等领域的专家学者和企业代表，以标准制定研讨为契机，搭建了一个多领域、多方位的产学研合作平台，旨在研制一批科学实用的标准，引领面制品产业转型升级，推动营养导向型农业发展，促进国民营养健康。
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