近日，一股自制“水果酵素”的风潮来袭。许多女性，甚至记者身边的一些同事都将各种水果放入密封罐里发酵制成“水果酵素”。那么自制的“水果酵素”是否真像网络上流传的不仅天然，还有减肥、美容养颜、排毒等功效呢？对此，专家称“水果酵素”不仅不能发挥神奇功效，而且自制还存在健康风险。

　　网上流传的“水果酵素”的做法为：将新鲜水果洗净、切片，一层层放入罐子中，每层都按比例加糖，最后把罐子密封好，在阴凉处存放15天至30天，“水果酵素”就制成了。记者获悉，“水果酵素”的做法和酒酿、泡菜等的做法极为类似，但是网上宣传的功效却很神奇。有网友称“水果酵素”有抗炎、抗菌、分解脂肪、净化血液、帮助消化、增强免疫力、促进细胞再生等作用。也有网友在制作中发现了问题，如“酵素”喝起来有酒精味、发酵后“酵素”长霉等。

　　记者发现不少卖家在网上销售自制的“水果酵素”，最高销售量达到30天销售近4600瓶。记者发现，大部分自制的“水果酵素”用塑料瓶装着，瓶身上没有生产日期、生产许可证号、卫生许可证号等。据一位卖家介绍，他们的“水果酵素”以水果、红糖和水为原料，纯天然发酵而成，效果比使用发酵桶发酵的更佳、价格更便宜。记者问产品是否有卫生许可证和生产许可证时，卖家直言没有。“我们自己都喝的，不会有什么问题。况且酵素发酵成功后，PH值在3到4之间，这个环境下，任何杂菌都是无法生存的。”该卖家说。

　　自制“水果酵素”的功效是否如宣传的那么神奇？就此，记者采访了我市一些营养师后获悉，“水果酵素”的制作其实就是一个简单的发酵过程，在这个过程中会产生酶，而对于一个健康人来说，人体内的各种酶保持着一种动态的平衡，无需额外补充。“水果酵素”产生的酶通过饮用等方式进入人体后，在缺乏额外保护的情况下通过消化道，就会被胃液和肠液中的蛋白酶分解为寡肽和氨基酸，从而被人体吸收，因此，“水果酵素”里少得可怜的酶不能发挥什么功效。

　　同时，自己做“水果酵素”不仅达不到养生效果，还存在诸多健康风险。对于普通家庭来说，自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”，会对人体健康造成威胁。

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