56健康网分享导读： 炎炎的夏季已经来到了你我的身边， 空调的诞生让我们在室内已然感觉不到夏季的炎 热，环境是凉快了，但是那毕竟是次要的，我们不定期要从饮食上让“心”里真正的舒畅、凉爽 起来，下面就给大家介绍几种夏季爽口的菜。 豆腐蔬菜盅 原料： 豆腐泡，猪肉馅，胡萝卜，青椒，香菇，玉米粒，盐，味精，香油，海鲜酱油，葱姜末，料 酒，胡椒粉，白糖。 做法： 1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。 2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅 拌均匀。 3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。 4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。 5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸 8 分钟。 枸杞茄子黑鱼丁 原料：茄子，黑鱼，枸杞子。 做法：茄子加油煸炒一下；黑鱼去骨切成小粒状，加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀，拿油煸 炒备用；茄子快熟时与鱼丁混合炒匀；枸杞子先用温水浸泡，等要起锅前 5 分钟放入。 作用：枸杞清凉明目养肝，可健脾开胃、补肝益肾。适合夏季湿重、乏力、胃口不佳或腰酸 背痛的人。 绿豆粥 原料：绿豆，粳米适量，冰糖少许。 做法：将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。也可单独用 绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度。 作用：绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑 消烦、生津止渴及解毒效果更好。 荷叶粥 原料：鲜荷叶 1 张，粳米，白糖适量。 做法：取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁 150 毫升，加入粳米 100 克，冰糖适量，加水 500 毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷叶气香微涩，有清热解暑、消 烦止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药。 蟹柳蒸金针菇 原料：金针菇，蟹肉棒，盐，味精，香油，米醋，香葱。 做法： 1、将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。 2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。 3、蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。 4、蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均 即可。 小贴士 1、如果不用蒸锅，也可以事先多放点调料，然后盖上保鲜膜，放微波炉里转一会儿 2、金针菇一开始不要烫太熟，否则影响口感。 3、调料可自由搭配，放点芝麻酱，辣椒油，味道也不错。 银条海蜇皮 原料：白萝卜，海蜇，红辣椒，盐，味精，香油，米醋。 做法： 1、白萝卜去皮，切长条。海蜇洗净，用清水泡一会儿，切成丝。红辣椒洗净切丝。 2、将萝卜丝、海蜇丝、红辣椒丝放入碗中，加盐、味精、香油、米醋拌匀即成。 小贴士： 海蜇不可用开水烫，拌食时应加一点醋，否则会使海蜇走味。 什锦凉拌 原料：金针菇，鲜蘑，红辣椒，大葱，黄瓜，水晶粉，牛肉，盐，味精，生抽，料酒，生粉， 甜面酱，白芝麻，香油，白糖，海鲜酱油。 做法：葱丝、黄瓜丝混合，调入盐、味精、白芝麻、香油、白糖、海鲜酱油拌匀。 小贴士： 1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、豆芽等等，选自己喜欢的蔬菜。 2、能吃辣者，可适当调入些韩国辣酱。 番茄炒苦瓜 原料：苦瓜半条，番茄 1 个，植物油，白糖，盐，味精适量。 做法： 1、苦瓜去瓤切片，西红柿切片待用，切一些蒜片。 2、炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐； 3、下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没炒烂，放些鸡精起锅装盘即可。 作用：此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火。
