据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。

　　《金薯传习录》中更是说它有六种药用价值:治痢疾和泄泻，治酒积和热泄，治湿热黄疸，只遗精和白浊，治血虚和月经失调，治小儿疳积。

　　现代医学证明，红薯富含膳食纤维，胡萝卜素，维生素a、b、c以及，甲、铁、锡、钙等十余种微量元素，营养价值极高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。

　　红薯中富含，钾，β－胡萝卜素，叶酸，维生素c和维生素b6，这五种成分均能有助于，预防心脑血管疾病的发生。

　　红薯中含有一种特殊性能的维生素c和维生素e，分即使在高温条件下也不会被破坏。

　　维生素c能明显增加，人体对感冒的抵抗能力，而维生素e则能促进性欲，延缓衰老。

　　红薯中含有大量不易被消化的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃的蠕动，从而起到通便的作用。

　　红薯所含的热量较低，是同等重量大米，所产生热量的1/3，而且不含脂肪，是减肥人士的理想食品。

　　2、做法:将新鲜红薯洗净，去皮切成小块，和梗米放入锅中，加适量白糖，再加2000ml水，煮至红薯软烂，汤粘稠即可。

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