每到冬季，民间有家庭自制养生药酒的习俗，殊不知这潜藏食品安全隐患。近日由上海医药商业行业协会主办、上海中药行业协会支持的首届华氏养生药酒节上，不少专家就谈到，泡药酒是一门学问，民间误区不少，比如一些人把自认为滋补的东西通通放进酒里，可能会产生反作用，另外，药酒与酿酒不同，并非越酿越醇。

　　酒素有“百药之长”之称，在传统中医药领域也认为酒精是很好的溶媒，对药材可以提取出较高比例的成分，因此民间习惯用贵重药材浸泡药酒，以滋阴补肾、养血固精。常见有鹿茸参鞭酒、三鞭酒、人参酒等。

　　本次药酒节上，一批“老字号”药酒与申城老百姓见面。比如，传承400多年的“中亚”药业生产的至宝三鞭酒，其主要成分是白酒、黄酒、海狗鞭、鹿鞭、广狗鞭、人参、鹿茸等，用料讲究道地。有着300年历史的中华老字号“乐家老铺”，以炮制如法深得民间信仰，并于1723年承办御药。达仁堂的“风湿液药酒”则由300多年祖传制作工艺和宫廷工艺配方制作而成，为非物质文化遗产。

　　专家谈到，市售的药酒都有固定配方，符合中医配伍理论，对此老百姓往往重视不够，常常随意调配中药浸泡药酒，殊不知配方不合理会使药酒失去原有的功效，饮用无益，严重的还可能引起中毒。

　　比如，在药材配伍上，酒作为药引，跟有些药材配合能增强药的功效，但是中药有配伍禁忌，有些药材是相克的，放在一起浸泡，功效会减弱，更甚者会产生毒素。另外，与市场上购得的药酒不同，自制药酒没有“保质期”一说，但这不意味着就没有“过期”的风险。专家提醒，药酒和酿酒不一样，酒酿得越久越醇，但自泡药酒因密封性不好，若时间过长，药品质量不能保证，药酒储存有一定的有效期限一般是三到五年。

　　专家建议，家庭自制药酒最好咨询一下医生或药师，再去调配处方。本次养生药酒节旨在让更多市民了解到药酒这个中医药传统养生特色，并掌握正确的养生保健知识，让作为饮料的酒与治病强身的药“溶”为一体，更好地造福于百姓健康。

　　1、酒的选用。一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡过程中能在很大程度上杀灭中草药材中沾附的病菌及有害的微生物、寄生虫及虫卵。

　　2、浸酒药材的选用和处理方法。动物药宜除去内脏及污物，清水洗净(毒蛇应去头)，用火炉或烤箱烘烤，这不仅可除去水分，还可达到灭菌效果。

　　4、浸酒的药材应较为干燥，才能保证药酒的效能。一切含有有毒成分的矿物药，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒。

　　5、药酒虽有许多优点，但其中的酒精成分对一些疾病，比如高血压、中风、肝、肾系统疾病、糖尿病及湿疹等皮肤病有害无益。肺结核、流行性脑脊髓膜炎等传染病患者也不宜饮用药酒。发热性疾病、出血性疾病等也禁饮用药酒。

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